长江大学在校大学生食品营养知识和饮食行为的调查研究.pdfVIP

年第 期 2007 5 第 期 总第 期 农产品加工·学刊 5 ( 100) No.5 年 月 5 2007 文章编号:1671-9646(2007)05-0011-04 长江大学在校大学生食品营养知识 和饮食行为的调查研究 * 冯雅丽,向英友,高梦祥, 张长峰 (长江大学生命科学学院,湖北荆州 ) 434025 摘要:通过分析长江大学在校大学生对食品营养、饮食保健、食品卫生与安全和食品相关法律法规知识等的知晓程 度,以及日常饮食习惯及与饮食行为状况,为制订相应的健康教育计划提供科学依据。采用自行设计的《在校大学 生食品营养知识与饮食行为的调查问卷》,对 名在校大学生进行随机问卷调查。长江大学在校大学生营养保健知 475 识缺乏,不能坚持合理膳食,饮食习惯不规律,对食品卫生安全知识及与食品相关的法律法规了解不够,法律意识 淡薄。建议通过多种渠道加强大学生的营养教育,以提高他们的健康水平。 关键词:大学生;食品营养知识;饮食行为 中图分类号:TS201.4 文献标志码:A BehaviorinYangtzeUniversity * , , , FengYaliXiangYingyouGaoMengxiangZhangChangfeng ( , , , , ) CollegeofLifeScienceYangtzeUniversityJingzhouHubei434025China : , , Abstract diethealthcaring , , andlawsforthestudentsatYangtzeUniversity , health. : ; ; campusstudentsfoodnutritionknowledgedietbehavior Keywords 大学生是一个特殊群体。近几年对大学生营养状 采用自行设计的《在校大学生食品营养常识与饮 况和饮食结构的研究越来越多,调查结果均表明,在 食行为的调查问卷》进行随机问卷调查。内容涉及食 [1~4] 校大学生营养状况不佳 ,而且食品卫生安全事故 品营养、饮食习惯、食疗与保健、饮食与健身、饮食 [5] 屡有发生,学生所占比例不容忽视 ,这与他们相关 卫生与安全和食品相关法律常识及建议等。共发放问 知识匮乏紧密相关。为此,我们采用自行设计的《在 卷 份,收回 份,剔除不合格问卷 份,有 475 354 48 校大学