表面活性剂蔗糖脂肪酸酯的合成与应用大学学位论文.docVIP

表面活性剂蔗糖脂肪酸酯的合成与应用 摘要 蔗糖酯是一种高效乳化剂和表面活性剂，在工业上具有广泛的用途。对蔗糖酯的合成和分析方法研究进展进行综述，其合成方法主要有溶剂法、无溶剂法、微乳化法和酶催化法4种。其中溶剂法和酶催化法需用有毒溶剂，限制了产品在食品等行业的应用；无溶剂法反应温度较高，易产生焦化，产品质量得不到保证；微乳化法以丙二醇或水代替有毒溶剂，利用乳化剂使反应体系成为近似均相，是无毒高效的生产工艺。介绍薄层色谱、柱层析、高效液相色谱、红外色谱等在蔗糖酯分析中的应用，并总结了各自的特点。 关键词：蔗糖酯；合成；表面活性剂 目录 表面活性剂蔗糖脂肪酸酯的合成与应用 1 摘要 1 引言 - 2 - 非离子表面活性剂蔗糖脂肪酸酯 - 3 - 一．蔗糖酯的制备 - 3 - 1.1 蔗糖酯的制造流程 - 3 - 二．蔗糖酯S系列产品质量指标 - 4 - 三．蔗糖酯S系列产品规格型号 - 4 - 四．蔗糖酯的物化性能 - 4 - 五．蔗糖酯的作用 - 5 - 5.1 乳化作用 - 5 - 5.2 分散作用 - 5 - 5.3 改变淀粉性能 - 5 - 5.4 抑菌作用 - 6 - 5.5 起泡和抑泡作用 - 6 - 5.6 黏度调节剂 - 6 - 5.7 润滑光泽剂 - 6 - 5.8 结晶调节剂 - 6 - 六．使用方法 - 6 - 七．蔗糖脂肪酸酯的实际应用 - 7 - 7