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茶室部散区开市工作要求及流程 晨会后到吧台拿对讲机和区域呼叫表，将打扫卫生用具及扎壶、冰扎壶拿到区域，将压力壶内的水倒出烧开。 第一步 ：检查区域灯具及顶角处是否有蜘蛛网，如有及时处理，若发现有灯坏或墙顶坏通知区域经理。 第二步 ：检查区域墙面及墙纸有无污渍或破损，有污渍进行清洁处理；有破损的做好登记后通知区域经理。 第三步 ：打扫区域地面卫生，做到死角处干净无垃圾。 第四步 ：检查区域内椅套、围群及台布是否干净、有无污渍或茶渍或破损，有则及时更换，并将有破损的交区域经理。 第五步 ：用清水擦区域内各种装饰物及台面、屏风、工作台挡板、柜门和备用凳及高靠椅扶手、窗台、窗户条、花盆等。 第六步 ：到操作间拿取撤换的椅套、群围及台布进行铺台，同时将扫把等工具放回更衣室处且摆放有序。 第七步 ：铺台时先确定好座椅位置，是否有倾斜，先将位置确定好后，若需固定围裙，先将围裙固定好，固定围裙时，有线缝或结缝的地方需放置到最里端，将整齐面向外；台布铺放时，正方形台布铺法为中心线居中，四方为三角形；长方形的，左右两边的宽度需一致，不得一边高一边低，两边与中线的位置距离相当；大沙发椅及小沙发椅需整理平整，沙发垫下不得有杂物，拉链及拉线向里侧，不得显露在视线可看到的地方；大沙发有靠垫及藤椅有靠垫的，靠垫的拉链向内侧，摆放为三角形，同时需注意同一个面是否在一条线上，小沙发套则需将拉链尽可能的拉到最低处；高靠背椅需将椅面向椅背处折，拉平椅面，保证所有台布、椅套及围裙无破损及烟洞，若有更换下来交区域经理。 第八步 ：整理各台面纸巾盒（检查有无纸巾，及时补充），台卡盒内物件是否到位，火柴、迅铃、宣传单（保证外低内高） 且整个区域内台卡盒内物件摆放需一致（包括各个面）。纸巾盒及台卡摆放位置为，站在台前方，左放纸巾盒，右放台卡盒（摆放后，两端距离相等），烟缸的位置在中线处，且烟口处对上方，长方形的在台盒与对端的中线处。 第九步 ：补充台卡盒物件及纸巾盒内纸巾的增添，到操作间端烟缸，擦干后摆放至台面上。 第十步 ：调整区域内窗帘，用扎带扎好离地面80厘米，且扎带的连接处向内。 第十一步 ：清洗区域烧水器及压力壶，整理备餐柜，柜面只能摆放烧水器、扎壶、冰扎壶、过滤杯及漏斗、交接本，烟缸、出品单串件，抽屉左边放客用品，右边放筷子；柜内放纸巾、碗篮及常用工作用具，但必须保持干净整洁，不得随意堆放；烧水器下放口布叠成的荷花瓣，工作布不得使用纯色，将工作布叠成方块放在台面上；酒水车每班需擦净，干后用玻璃清洁剂对茶水凳及酒水车进行擦试，保持光洁度，酒水车上铺放垫子，温后随时更换。 第十二步 ：检查区域内植物内是否有杂物，摆放是否居中，检查区域各个环节是否到位，备用椅不得靠墙等，完毕后收拾工具归位，打满水瓶，关闭相应台前的主灯及装饰灯，原则上留柱灯、光带灯等。通知区域经理检查卫生。 成都左岸会所·茶室部 2010年9月1日 成都左岸会所有限公司 2