国家公共营养师《食品营养科学》之精华篇营养(五)精选.pptx

营养教育和社区营养管理基础;重点: 营养教育的概念 营养教育的目的与意义 社区营养的概念 社区营养教育的基本交流模式 ;营养教育 主要指通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的健康教育活动和过程,是健康教育重要组成部分。 ;营养教育的主要对象是哪些？ (1)个体。指公共营养和临床营养工作者。 (2)各类组织机构层，包括学校、部队或食品企业。 (3)社区。包括餐馆、食品店、医院、诊所、街道、居委会等各种社会职能机构。 (4)政府部门。包括政府部门的有关领导和工作人员 (5)其他，如各类传播媒介 ;营养教育的主要内容是什么？ (1)有计划地对从事餐饮业、保健业、医疗卫生等部门的有关人员进行营养知识培训。 (2)将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划. (3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系。 (4)利用各种宣传媒介。 ;营养教育工作者需要具备的技能 (1)掌握营养学、预防医学、食品学、卫生经济学等方面的专业理论知识． (2)具有传播营养知识的技能。 (3)具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。 (4)有一定组织现场协调和研究能力。 (5)了解社会、经济、有关政策和文化因素对膳食营养状况的影响。;营养教育的目的与意义 营养教育的目的在于提高各类人群对营养与健康的认识，消除或减少不利于健康的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，提高人们健康水平和生活质量。 营养教育具有多途径、低成本和覆盖面广等特点，对提高广大群众的营养知识水平、合理调整膳食结构以及预防营养相关疾病切实有效，对于提高国民健康素质、全面建设小康社会具有重要意义．;营养教育的现状与发展趋势;(2)日本的营养教育 日本就把所有的食品按其颜色分成三类，称之为三色食品。 ①黄色食品：指粮谷类、坚果类、薯类、脂肪和砂糖等可提供能量的食物原料。 ②红色食品：即动物性食品、植物蛋白等提供生长发育所需要营养的食物。 ③绿色食品：即水果、蔬菜、海藻类等增强免疫功能、预防疾病的食物。 ;国内;成人营养教育现状 华中科技大学同济医学院开展了“妇女产褥期饮食行为、营养知识水平调查及影响因素的研究”。 研究得出的结论是: (1)调查对象的营养知识水平普遍较低; (2)部分妇女存在一些不合理的饮食行为习惯，可能直接或间接影响产妇的健康，应引起足够的重视。 (3)因此，在产妇及其家人中开展多种形式的营养宣教，以纠正错误的饮食行为是非常必要的。 ;上海市卢湾区疾病预防控制中心开展了“社区肥胖成人干预措施研究”。结果显示: (1)接受健康教育者对肥胖危害认识和中国居民膳食指南的知晓率明显提高; (2)脂肪摄入量明显降低； (3)运动频率明显提高，完全不运动者由干预前的52.38％下降至干预后的19.05％； (4)血清，HDL-c显著上升且明显高于对照组，而LDL-c明显下降。;复旦大学公共卫生学院开展了“社区人群高血压营养教育”研究。 ;营养教育相关理论 健康传播理论 健康传播是健康教育与健康促进的基本策略和重要手段，是健康教育方法学研究的重要内容。 行为改变理论 通过学习改变原有相关行为，消除过去旧??念的影响，重新学习获取达到新知识和技能。 ;传播的概念与特点 传播是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。 其特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、符号性和目的性。 ;传播的要素 传播者 受传者 讯息 传播媒介 反馈 健康传播 是传播行为在卫生保健领域的具体和深化。 是指以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而传递、交流健康信息的过程。 ;社区营养是指在社区内运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题。 目的 1、提高社区人群营养水平，改善膳食结构，增进健康，进一步提高社区人群生活质量 2、为国家或当地政府制定政策提供科学依据;社区营养管理的基本程序 现状调查 确定项目目标 制定计划 执行计划 效果评价;社区营养管理的主要工作内容 1、社区人群膳食营养状况监测和指导 2、营养疾病调查和信息