7个啤酒菜肴课案.docx

　　啤酒酱烧鸡　　　　原料：　　　　去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。　　　　辅料：　　　　葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。　　　　做法：　　　　1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。　　　　2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。　　　　3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。　　4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。　　5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。　　6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。　　啤酒鱼　　　　主料：　　　　鲤鱼1条、西红柿2个。　　　　配料：　　　　尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。　　　　调料：　　　　生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。　　　　做法：　　　　1、西红柿洗净、切块；　　　　2、青、红椒洗净、剖开、切大块；　　　　3、姜去皮、切丝；　　　　4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；　　　　5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；　　　　6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；　　　　7、将鱼斩成大块待用；　　　　8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；