2017版高考化学一轮复习第11章有机化学基础(选考)第38讲生命中的基础有机化学物质讲义新人教版课案.docVIP

第38讲 生命中的基础有机化学物质 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1．糖类 (1)分类 定义 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 葡萄糖 (C6H12O6)　 果糖(C6H12O6) 二糖 1 mol 糖水解生成2 mol 单糖的糖 C、H O 蔗糖麦芽糖(C12H22O11) (C12H22O11) 多糖 1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O 淀粉 (C6H10O5)n纤维素 (C6H10O5)n (2)性质 ① ②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a．酸性条件下 b．碱性条件下——皂化反应 ②油脂的氢化 烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。 3．蛋白质 (1)组成 蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)性质 深度思考 1．已知葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，都符合通式Cn(