千层面是意大利EmiliaRomangnae地区有名的美食.docVIP

千层面是意大利Emilia Romangnae地区有名的美食，是由她所在的主要城市的名字（Bologna)来命名的。尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。 材料 千层面皮500克，番茄肉酱，火腿肉片2斤，besciamella白酱汁，parmigiano芝士粉，动物黄油，盐 做法 1.准备一个矩形的烤盘，在烤盘底部涂上一层黄油，然后涂上一层的番茄肉酱。 2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮，然后涂上肉酱，火腿肉片，besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。 3.按照这样的步骤继续铺上去，在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。 4.放入烤箱180°c,当表层颜色变深，并且变得有点焦的时候，就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。 小诀窍 -besciamella白酱汁是做意大利千层面的必备东西，如果在超市里买不到可以自作。 方法如下：黄油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少许，面粉（过筛） 100 g，盐 少许。 制作步骤：1. 将黄油加入锅中，柔化后加入过筛好的面粉，搅拌直至上色并且变得粘稠。 2. 关掉火，加入热牛奶，不停搅拌。 3. 开火，用小火煮直到小沸腾，加入小勺盐和核桃仁末。 4. 盖上锅盖用小火焖煮15分钟，完成！也可以根据自己口味适当加盐，搅拌均匀。 在混合黄油和面粉的时候不要让锅在火上加热，这样很难混合均匀，同样在混合牛奶的时候也要要关掉火，等混合均匀在放在火上加热。 -味道的咸淡按照个人喜爱去调。 意大利千层面的面皮 材料：面皮材料：两个鸡蛋，三杯小麦粉（不要用饺子粉，高筋粉吸收不了汤汁，影响味道），少量牛奶（勿加多，根据面的多少决定，面不可太软太粘，硬一些好掌握） 　　肉酱材料：一大碗牛肉末（按自身爱好可多加），两个番茄（去皮），蒜蓉，番茄沙司一碗，彩椒切成粒（亲们喜欢别的蔬菜也可），洋葱切粒，口蘑切片。3勺盐（建议大家做时尝一下，按自己口味来），鸡精。 　　乳酪：马苏里拉，拔丝奶酪（批萨用的那种，买丝状的较好） 　　过程： 　　面皮：揉好的面，擀薄，然后根据自己的烤盘切，我的烤盘比较大，每层面皮我用了三条并排在一起。然后煮一下，放盐和油防沾。煮好后，每条面皮抹些油，把它们摆好，以免黏在一起。 　　肉酱：1.放橄榄油，多一些。再加一小块黄油，然后炒洋葱丁，中火即可。 　　2，洋葱炒香后，放入牛肉末，吵到颜色变熟，放入番茄，再次说一下，（很多人把番茄切丁，但在美国人那里，是把番茄用手捏碎，这样汁会溢出，番茄也易烂），炒香后，放入沙司，翻炒，加蒜蓉，加盐。 　　3，加入口蘑，炖一会肉酱，然后再放入彩椒粒或者你选择的蔬菜，开后，小火继续炖，收一些汁后，加入鸡精，胡椒粉。然后先放在锅里。 　　接下来，我们开始制作千层面啦，： 　　1，烤盘先铺上一层肉酱 　　2，然后摆上面皮，在放肉酱，接着撒上一层马苏里拉乳酪，在铺上面皮，以此类推。 　　3，最后一层面皮上铺上肉酱，和芝士，完事。一定记住顺序。 　　放入烤箱，150度大约20分钟，依自己烤箱决定，时刻观察，上层乳酪变色烤化，拿出用筷子扎一些，面皮变软即可，不行再继续考，别烤糊了。自制千层面皮的做法 ?用料 ? 面粉(中高低筋均可) 150 鸡蛋 1.5个 橄榄油(或别的植物油) 5g 盐 2g 所以材料混合揉成面团。 如果有时间面团松弛一小时(盖上保鲜膜放在那)。 撒粉擀成云吞皮厚薄,切成长方形。(大小可以根据烘烤容器大小调整) 烧开水放一小勺盐煮7分钟,捞出放进凉水中备用即可。