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卫生质量管理手册 前 言 企业概况 颁布令 任命书 卫生质量管理文件的说明 引用标准 术语和定义 卫生质量管理手册 卫生质量方针和目标 组织机构及其职责 生产、质量管理人员的要求 环境卫生的要求 车间及设施卫生的要求 原料、辅料卫生质量的要求 生产加工卫生要求 包装、运输、储存卫生 有毒有害物品的控制 检验要求 卫生质量体系运行的要求 前 言 本公司卫生质量体系依据《食品卫生通则—1999》、中华人民共和国国家标准《食品企业通用卫生规范GB 14881—94》、GB/T19001—2008《质量安全管理体系 -要求》、GB/T22000—2006《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》、中华人民共和国国家质检总局文件《出口食品加工企业卫生注册登记管理规定》等食品卫生法规和文件、并结合本公司的实际情况建立起来的。 本公司建立卫生质量体系的目的：是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害，确保食品在加工、运输、贮存、防护等过程卫生条件符合国家相关法律、法规，从而保证产品卫生质量，保证顾客的食用安全及出口质量。 本公司卫生质量体系适用于甜菊糖从原材料进厂、生产、包装、贮藏、运输、防护等全过程。 0.1企业概况 山东华仙甜菊股份有限公司是中国生物制品甜菊糖行业的支柱企业；全国较大的甜菊糖生产出口基地。 “喜进门”牌甜菊糖系全国同行业唯一的“三优”产品，并获得中国乡镇企业名牌、山东名牌等称号。公司通过了中国绿色食品认证、中国有机食品认证、喀什尔认证、FDA市场准入许可、欧州FAMI-QS认证、ISO9001质量体系认证、ISO22000食品安全体系认证，消除了国外对甜菊糖行业设置的贸易壁垒，拓展了市场准入渠道。 山东华仙甜菊股份有限公司拥有国际先进的甜菊糖提取生产线及检测手段，公司已形成年产1000吨的生产规模，被命名为“农业产业化龙头企业”和“高新技术企业”。 公司自主研发的甜菊糖系列产品项目多次被列入国家、省、市级火炬计划或星火计划项目。 主要生产甜菊糖、A3甜菊糖、酶改质甜菊糖、复配甜菊糖等四大类产品。 0.2颁布令 为保证本公司卫生质量体系的有效实施与持续改进，本公司依据国家有关法律、法规，并结合公司实际，制定卫生质量体系文件 ，这是我公司在食品安全方面对顾客和社会的承诺，全体员工必须严格贯彻执行。 此方案包括《卫生标准操作程序》和其他影响食品安全的程序文件。《卫生标准操作程序》规定了生产用水的卫生安全、与产品接触表面的卫生安全、防止交叉污染、卫生设施控制、防止污染物污染、有毒有害化学品的控制、员工健康和卫生管理、虫害防治等八个方面的卫生控制要求和措施。 其它影响食品安全的程序包括：厂房卫生设施、生产设施、原辅料采购、标识和可追朔性、人员培训、实验室管理、质量检验控制、不合格品控制、应急准备和响应、召回控制、测量设备和方法的控制、沟通控制、服务控制等。 本公司卫生质量体系文件自总经理批准发布之日起生效。 0.3任命书 根据《中华人民共和国食品安全法》、《出口食品加工企业卫生注册登记管理规定》为加强对卫生质量体系运作的领导，特任命 为卫生质量体系管理者代表。其职责和权限如下： 确保按本文件建立、实施和保持卫生质量体系； 定期向总经理报告卫生质量体系的有效性和适宜性，以供其进行评审，并作为体系改进的基础。 组织卫生质量管理工作； 负责就卫生质量体系有关事宜与外部各方的联络工作。 0.4卫生质量管理文件的说明 1.卫生质量管理文件的编制 1.1本文件依据《出口食品生产企业卫生要求》GB/T22000—2006《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》等有关规定，并结合本公司的实际情况编制而成。 1.2本公司文件履盖范围是：甜菊糖系列产品。 1.3本文件为贯彻本公司的卫生方针、履行食品安全承诺，保证有效地开展各项活动提供了统一标准，是进行各项食品生产活动的安全规范。 0.4卫生质量管理文件的说明 2.卫生管理体系文件的管理 2.1本文件由公司企管部根据《出口食品生产企业卫生要求》、《出口食品加工企业卫生注册登记管理规定》的规定进行编写、修改发放、控制。 2.2本文件由企管部发放、保存并受控。 2.3本文件为公司的受控文件 ，由总经理批准后颁布实施。未经文件管理部门批准，任何人不得将文件提供给公司以外的人员。 2.4本文件持有者应妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。 2.5在手册使用期间如有修改，各部门负责人应将意见及时 反馈卫生质量体系审核组，每年一次对手册的适用性、有效性进行评审，必要时应对手册进行修改，执行《文件控制程序》、《记录控制程序》、《管理评审控制程序》的有关规定。 0