第十二章植物的成熟和衰老生理.pptVIP

第一节 种子成熟时的生理生化变化 主要有机物的变化： 其他生理变化： 外界条件对种子成熟和化学成分的影响 一、主要有机物的变化 糖类：单糖转化为不溶性多糖（淀粉、纤维素） （1）PH：胚乳中PH为6-7时，利于淀粉的合成。 （2）温度：26-46℃为最适温度。 （3）磷酸：Pi过多或不足都影响淀粉合成。 N素：非Pr态N→蛋白态N 脂肪：糖类→脂肪 （1）先形成大量游离脂肪酸，而后合成复杂的油脂。 （2）先形成饱和脂肪酸，再转化为不饱和脂肪酸。 （3）碘值逐渐升高，表明种子成熟过程中：饱和脂肪酸→不饱和脂肪酸。 芝麻、花生等油料种子的碘值随种子的成熟度而增加。 碘值：100克油脂所能吸收碘的克数 碘值— 不饱和度的大小 淀粉种子： 富含淀粉，仅含少量蛋白质和脂肪。 油质种子： 富含脂肪、蛋白质，糖类很少。 豆类种子： 淀粉、蛋白质含量大，脂肪很少。 二、种子成熟时的其他生理变化 呼吸作用： 积累物质旺盛进行时，呼吸作用也旺盛进行，种子成熟时，呼吸作用减弱。 内源激素： 玉米素（CK） → GA → IAA → ABA （参与细胞分裂） （调节有机物运输和积累） （参与种子休眠） 水分：