德国农产品“大流通体系”一览.doc

德国农产品“大流通体系”一览 　　与中国家庭相比，德国家庭餐桌上的食品，大都不是从菜市场直接购得的生鲜果蔬，而更多的是香肠、面包、啤酒等“工业制成品”。在高度工业化、商业化的德国社会中，农产品从农场到餐桌的路途往往“相当漫长”，从种植、畜牧，到数万种食品、饮料的工业加工，最后通过遍布社区的连锁超市进入家庭，中间还须经过长途运输、重重质检等众多环节。这其间形成了别具一格的德国农产品“大流通体系”，既与我国差别甚大，也与欧美其他国家有所不同，其经验值得我们学习借鉴。 　　“三大主体”“四大保障”护航农产品流通 　　初步了解德国农产品流通，我们不免对以下几组数据感兴趣：目前在德国，大约９５％的农产品是通过超市销售的，而在我国这个比例平均为６％；在阿尔迪（Ａｌｄｉ）等平价超市，货架上超过８０％的商品为食品，而城市社区中一般在步行５到１０分钟的范围内就有一家这样的全国连锁的食品零售超市；受地理位置和大面积农场种植所限，德国农作物和畜牧种类十分有限，但食品种类却纷繁多样，据粗略统计，德国仅香肠就有１５００多种，点心、面包多达１０００多种，即使全部以大麦芽为主要原料的啤酒在德国的注册品牌也有数百种之多。以上数据，从一个侧面反映了德国农产品流通已大大超出了从农场到餐桌的直线连接，其背后依靠的是一个角色众多、组织严密、环环紧扣的“大流通体系”，已经全面实现了农业与工业、商业的融合。 　　实际上，产销一体化、农工综合体已成为德国农业的一个基本特点。在德国农产品流通链条上，生产、加工和销售每一环节都已形成了大量成熟的经济实体。农业生产已经实现了农场化、规模化和企业化；食品加工业在德国举足轻重，位居汽车、机械和电子之后为德国第四大工业，产值超过化工行业，众多企业把单一的农产品加工成为品种繁杂的食品、饮料等，再通过品牌化等策略实现了产品大幅增值；而平价超市、百货超市和大卖场等遍布社区、全国连锁，埃德卡、阿尔迪等不到１０家食品销售集团控制了全国８５％以上的食品销售，构成了农产品到达餐桌前值得信赖的“最后一公里”。农场主、食品企业和零售商三大主体，共同构筑了德国农产品流通体系的核心环节。 　　除了三大主体外，在农产品流通的各个环节上，同样需要质检、运输、协调等众多有效的保障措施。在德国，一个由政府、合作社、物流商和展览会等组成的保障系统，成为确保农产品顺畅流通不可或缺的“配角”。在食品安全和质检方面，德国政府通过完善的立法、严格的监督、严厉的惩罚等措施担当农产品市场的“铁面裁判”；遍布全国的农业合作社、食品工业协会、零售协会等，更是农产品流通出色的组织者，称得上是德国农产品流通体系真正的幕后英雄；而各类运输、存储和包装企业，直接保障了农产品在产地、加工厂和销售点高效、保鲜、保值流通；数个互为补充又都颇具规模的农业展览会，同样成为“会展王国”德国进行农产品营销的独家利器。 　　生产、加工、销售三大环节紧密衔接 　　在德国农产品生产、加工、销售三个环节中，从产值看，近年来德国种植及畜牧业产值约为２２０亿欧元，食品加工业产值达１２００亿欧元，全国食品销售额为１４００亿欧元；从就业人数看，德国农业生产人口约为２０万人，食品加工业就业超过５０万人，而在零售业中仅从事食品销售的估计就超过１００万人；从企业数量看，德国约有农场５０万个，食品加工企业不到６０００家，而在食品零售业主要被１０家左右的连锁厂商所控制。从以上数据可以看出，在德国的流通体系中，从上游到下游产业集中度越来越高，加工和销售成为投入人力和创造产值最主要的环节。同时，三大环节又紧密相连、相互协作。 　　（一）规模化的农场生产 　　大面积的农场化、规模化生产是德国农业的一个基本特点。德国土地总面积将近３６００万公顷，大约一半用于农业生产，目前农场的规模大都在５０－１００公顷之间。规模化的生产有利于单一作物品种的大面积种植，农场主可以同食品企业间建立直接的市场伙伴关系，双方订立长期合同，农场主按合同向加工企业供货。如甜菜农与糖厂，奶牛农场与奶制品厂，水果、蔬菜和马铃薯生产者与这类产品的加工制造厂之间直接发生关系。农民所需的生产资料，如良种、饲料、设备、燃料等等，由有关厂家按照合同如期供给。畜牧业在德国农业中占有重要地位，大面积的农场除种植农作物外，约有３０％直接用于种植牧草。由于畜牧养殖良好的经济效益，越来越多的农场主将农作物直接用于饲养牲畜。例如玉米是德国的畜牧业的主要饲料之一，随着近年来畜牧业的发展，带动了德国玉米种植面积和产量的大幅增加。德国农产品产值中，超过６０％是由畜产品赚得的。 　　（二）品牌化的农产品深加工 　　继农场所种植的少数几种农作物和饲养的少数几种禽畜之后，便是德国食品加工业冗长的加工链条。企业生产范围包括乳品加工、粮油加工、果蔬加工、禽畜加工等，食品品种数不胜数，食品工业也成为德国的