怎样做重庆酸辣粉.doc

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。酸辣粉有两大基本类型的口味，一种是麻辣型，一种是清爽型，然后由这两种系列口味演变成多种特色口味。 很多网友都想知识酸辣粉的做法。其实做法网上都有，有的还是很多酸辣粉店里流传出来的正宗做法。但大部分网友跟着网上的教程做，做出来的味道都没有到店里的味道好，这原因是多方面的。厨艺自古以来因人而异，即使做法大同小异，但有些细节没注意，最好的结果却有天远之别。事实上，一个出众的品味，都是经人经过多年，甚至几代人不断试验，研究，总结，然后才制做出来的。酸辣粉的做法也是如此，你不可能一看培训资料，然后就学会。很多东西教程上不可能写有，很多经验只能熟能生巧，全靠自己判断。中国菜大都如此。有时候，光一个放盐的顺序的不同，做出来的味道就大不同了。对于想创业的我们来说，在学习酸辣粉的做法之前，要更多的掌握一些厨艺知识，而现在我提供给大家的，就是对大家学习制作酸辣粉之前需要掌握的酸辣味的调制。对于酸辣粉来说，最重要的是两个，一个是高汤的配制，一个就是酸辣味的调制。学会了这两种，那么，你做出来的酸辣粉味道就有保障了。而我们知道了酸辣味的调制，那么酸辣粉的做法也就了解一大半了。 香香源酸辣粉全国免费电话：40007771525 深圳香香源饮食管理有限公司 深圳宝安41区安乐二街13号