商品学概论教学大纲doc.doc

宁 夏 工 商 职 业 技 术 学 院 《商品学概论》课程教学大纲 （适用于三年制高职连锁企业经营管理、市场营销、物流管理等专业） 二○○六年九月 一、课程性质和任务 《商品学概论》是高等职业学校连锁企业经营管理、市场营销和物流管理专业学生必修的专业基础课。根据高等职业教育的培养目标，本课程的任务是： 1．使学生了解和掌握商品学的基础知识和基本技能，具有应用商品学知识的初步能力；培养学生评价商品质量的水平，为培养高素质劳动者和高级专门人才服务。 2．为学生利用商品学学习其他课程打下基础，使他们具有运用商品学进一步学习相关专业知识的初步能力。 3．树立科学态度及质量意识，自觉依法维护消费者的合法权益。 二、课程教学目标 通过本课程的学生，使学生树立良好的职业道德和质量意识，运用辩证唯物主义方法认识、评价商品质量，培养学生科学、准确的评价商品质量的能力。通过合理组织课程内容，特别通过基础知识、商品检验实验与分类商品知识的学习，使学生初步掌握商品学的基础知识和基本技能，在此基础上提高分析问题和解决问题的能力。通过本课程的学习，培养学生的判断能力、评价能力和获取新知识、新技术的能力，在毕业后具备较强的实践能力、创新能力和创业能力。 本课程教学应在知识和能力方面达到下述目标： 1．知识方面 ⑴ 具备商品学的基本理论和基本常识； ⑵ 掌握商品质量的内涵和评价方法； ⑶ 理解掌握商品学的基础知识、理论体系与相关分类商品知识； ⑷ 掌握商品标准的种类及商品检验的方法； ⑸ 具有食品、家用电器的基本常识； 2．能力方面 ⑴ 具有运用商品学知识评价商品质量的能力； ⑵ 具有熟练掌握运用商品质量评价技术依据的能力； ⑶ 具有熟练使用感官检验法检验商品质量的能力； ⑷ 具有使用商品学知识分析商品质量变化的能力； ⑸ 具有使用商品编码实现经营管理信息化的能力； ⑹ 评价食品、家用电器类商品质量水平的能力。 三、教学内容和教学要求 第一章 绪论 1．知识点和教学要求 知识点： ⑴ 商品学的发展史； ⑵ 商品学研究的对象和内容； 教学要求： ⑴ 了解商品学的发展历史和现状； ⑵ 了解商品学的研究对象和基本内容； 2．能力培养要求 ⑴ 具有正确用 总课时 理论学时 实践学时 第一章 绪论 4 4 0 第二章 商品质量 14 14 0 第三章 商品标准 8 8 0 第四章 商品检验 14 6 8 第五章 商品分类 4 4 0 第六章 商品包装 12 12 0 第七章 商品储存与养护 8 8 0 第八章 食品 18 14 4 第九章 家用电器 8 8 0 合 计 102 90 12 六、几点说明 1．本大纲适用于三年学制连锁企业经营管理、物流管理和市场营销专业；完成本课程建议学时为102学时。 2．本教学大纲中的学时分配是参考性的，任课教师在执行时可适当调整。 3．本课程与其他课程的衔接与分工。 ⑴本课程是一门自然科学与社会科学相融合的应用技术学科，课程涉及物理、化学、生理生化、生物学、微生物学、美学、经济学、工艺学等相关知识 ； ⑵本课程是连锁企业经营管理、市场营销和物流管理等专业的专业基础课； 4．各部分的重点、难点及深广度说明。 第一章 绪论 ⑴ 重点： 商品学研究的对象与基本内容。 ⑵ 难点： 商品二重性的矛盾。 商品质量 ⑴重点： 商品质量的概念和内涵、食品商品质量的基本要求、日用工业品商品质量的基本要求、针纺织品商品质量的基本要求以及影响商品质量的因素。 ⑵难点： 食品商品的卫生性要求、食品商品的营养价值、针纺织品商品的纤维、组织结构和混纺织品的命名。 商品标准 ⑴重点： 商品标准的概念、商品标准的分类与种类。 ⑵难点： 商品质量监督与质量认证。 商品检验 ⑴重点： 商品检验的内容和程序、商品检验的方法、商品质量分级的方法。 ⑵难点： 茶叶的感官审评、酒类的感官审评、纺织纤维的感官审评、塑料制品的感官审评。 商品分类 ⑴重点： 商品分类的方法、常用的商品分类标志、条形码与店内码。 ⑵难点： 商品编码的方法与应用。 商品包装 ⑴重点： 商品包装的作用与分类、商品包装的标志、商标的功能与作用。 ⑵难点： 商品包装材料的特性及商品包装技法。 商品储存与养护 ⑴重点： 商品储存中的质量变化、商品养护措施（食品、金属商品、仓库害虫）。 ⑵难点： 仓库温湿度的控制与调节。 食品 ⑴重点： 食糖、糖果、茶叶、酒类、家畜肉等商品的分类、品质特点、质量鉴别及质量变化。 ⑵难点： 食糖、糖果、茶叶、酒类、家畜肉等商品的化学成分、生产工艺。 家用电器 ⑴重点： 洗衣机、吸尘器、电冰箱、空调器等商品的分类、结构及工作原理、使用方法