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江西财经大学 “创业学概论”课程创业实践之 创 业 策 划 书 项目名称： 佰怡咖啡厅 负 责 人： 仙草百搭 所在班级： 09旅游管理（1）班 联系电话： 电子邮件： queenhairs@yahoo.cn 指导老师： Queen 2012年12月20日  目 录 一、咖啡行业背景分析 3 二．咖啡店的概述 4 三、咖啡店分析（SWOT分析） 6 四、装修与设施 8 五、宣传及促销方式 9 六、人员及主要职能 10 七、财务规划 12 八、风险分析 14  一、咖啡行业背景分析 咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。?2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡、星巴克咖啡、麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。  二．咖啡店的概述 1、企业的概况 企业名称 佰怡咖啡厅 合伙人 茅庄晨、马晓龙、张伟丽 店长 马晓龙 咖啡厅电话 0791 传真 0791 店址 南昌中山路**号 主要经营方向 咖啡、蛋糕、茶以及简餐 口号 任时光穿梭，我们始终如一 经营模式、融资及收益分配 （1）经营模式：合资股份。 （2）融资方面：茅庄晨十万，张伟丽十万，马晓龙二十万，共四十万，预算开业所需资金共六十万，计划向银行咨询有关借贷细则，再从长计议。 （3）收益分配：按入股资金进行分配，银行贷款部分所得收益大家平分。 经营的种类 咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。) 酒类：葡萄酒，鸡尾酒比较凸显品味的酒。 奶茶：各种口味奶茶，现调、现配、用鲜奶制作的纯天然的。 茶：绿茶，红茶，乌龙茶,花茶等几大类。 甜点：各式精致甜点，如慕斯,饼干，蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。 简餐：蔬菜派、三明治、沙拉、餐盒、西餐等。 目标市场 主要的目标人群是白领、商务人士（外商）以及青年（大学生）。 理由如下： （1）白领，商务人士的消费能力比较的高。尤其是外商，追求的一种比较纯正的咖啡口味，舍得花钱。 （2）青年（大学生）这群人的求异心理强烈，好奇心重，而且舍得花钱也肯花钱，没有家庭经济的负担，追求浪漫，不计成本。 地址选择 选址细节 地点 面积 租金 南昌中山路 60平方米 400--800元/平方米 （2）选择该地址的原因 南昌中山路，这里是南昌市最繁华的商业街之一，还是南昌市金融中心（CBD）之一。各式店铺林立，一到周末节假日熙熙攘攘都是人，人流密度极高。 销售方式：终端消费 选择该方式的原因：服务产业，不适合零售或者批发。 6、宗旨 我们旨在做成一个悠闲、活泼、典雅、浪漫，适应不同季节、不同时间、不同人群的多元化的咖啡厅。坚持品质第一，正如口号而言，“任时光穿梭，我们始终如一”。 7、商标设计 三、咖啡店分析（SWOT分析） Strengths（优势） 1、我们的咖啡店可塑性强。顺应潮流，设计、划分适合不同年龄层次的人的品味，不单一。譬如：卡座，秋千座，情侣座等等。 2、我们的咖啡店装潢可以多元化。例如运用最新的墙贴技术，可以随意的更换墙贴，使顾客每次进来都可以达到耳目一新的感觉，不单一。 3、我们的服务个性化。譬如，我们可以为顾客提供代买高档咖啡豆等服务项目。 Weaknesses（劣势） 1、名气不高。开店比较的玩，早在南昌市场上已经有好几家连锁咖啡店的存在，也经营的时间比较久。 2、客源少。被一些主要的，开店早的咖啡店分散的大批客源，且那些咖啡店也被大部分的顾客所认可。 3、资金不充足。 Opportunities（机会） 1、竞争对手经营模式固定