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水果食材——桑葚 【别名】 桑粒，桑果， 【性味归经】 味甘性寒。入肝、肾经。 【营养成分】 桑葚富含葡萄酸、蔗糖、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素A、维生素B2、维生素B1 维生素C及烟酸、活性蛋白、胡萝卜素、矿物质等成分。 【食疗功效】 明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状； 改善皮肤血液供应、营养肌肤、使皮肤白嫩，并能延缓衰老； 可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢； 促进消化、帮助排便。 【文献典籍】 1.《唐本草》：单食，主消渴。 2.《本草拾遗》：利五脏关节，通血气，捣末，蜜和为丸。 3.《本草衍义》：治热渴，生精神，及小肠热。 4.《滇南本草》：益肾脏而固精，久服黑发明目。 5.《纲目》：捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。 6.《玉楸药解》：治癃淋，瘰疬，秃疮。 【食用安全】 适宜选用瓷器熬食，忌铁器。 【适宜人群】 糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症患者；女性、中老年人及过度用眼者适合食用。 【不适宜人群】 糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻者忌食；少年儿童不宜多食。 【食用禁忌】 未成熟的桑葚不宜食，含有大量鞣酸。 【食谱汇编】 1.桑葚果酱 材料：紫桑葚500g、冰糖150g、柠檬1个（挤汁）。 做法 桑葚洗净，去蒂。 加冰糖，熬至开锅冰糖融化后挤入柠檬汁，转小火慢慢熬煮两个小时以上，至粘稠。 入无水无油的密封玻璃瓶，冰箱冷藏。一周内食完。 2.桑葚土司 材料：桑葚土司，古船高粉260g、奶粉12g、盐5g、糖20g、全蛋50g、酵母3g、桑椹果汁150g(果酱原汁加牛奶稀释)、无盐奶油10g、加猪油约20g、桑椹果酱原粒适量。 做法： 果汁牛奶温热加入酵母搁几分钟后把材料中除油外所有材料揉成面团，再加入油摔打至出膜。 把面团放入容器加盖放入冰箱约12小时。 取出面团，放至室温，充分发酵后，排气，平均分割成两份份，滚圆，再醒十分钟。 然后把面团擀成长形。把面片的两边对折起来，从下往上卷起来，收口向下。 把面团排入土司盒中。烤盘浇点水后放入预热过的烤箱发酵至原来的两倍大。 最后发酵到土司盒九分满的时候，180℃，上下火烘烤30分钟，取了盖再烤3分钟。 关键字：明目，延缓衰老，