12款啤酒检测报告.pdfVIP

酒，是有性格的。 “晚来天欲雪，能饮一杯无？”黄酒温暖而沉静。 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”红酒小资，略沾格调。 “抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。”白酒是忧郁王子和性情中人的必备佳酿。 可惜，最适合“开轩面场圃，把酒话桑麻”的啤酒未出现在盛唐时期，否则不知还 会有多少佳句流传。单凭那丰富细腻的泡沫，恐怕就足以让李白“瓶酒诗百篇”。 热风阵阵，啤酒又将成为饭桌上的宠儿，优恪网 （）本次送检的12 款 罐装啤酒，全部获得最好的卓越 （A+）评级。 所有啤酒的原麦汁浓度、酒精度等均与包装标注相符，检出的有害物也仅处于痕 量水平，未超过优恪的降级限值。这跟奶粉、酱油和方便面的检测不一样。 食品中常见的亚硝酸盐，未出现在啤酒中 食品、饮料中的亚硝酸盐，是“吃货化学家”十分关心的问题。在本次测评中，优 恪未在任何一款产品中发现亚硝酸盐的踪影。不过，在所有的产品中都检出了痕 量的硝酸盐。 中国食品发酵工业研究院酿酒部工程师于佳俊表示，啤酒中的硝酸盐可能来源于 生产啤酒的麦芽中。 “硝酸盐会在一定条件下转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐在人体代谢中又会转化成 有致癌性的亚硝酸胺。”青岛农业大学食品学院博士韩荣伟说。 由于产品中硝酸盐的含量远未达到危害人体健康的程度，优恪没有对产品进行降 级。 5 款产品检出痕量有害元素 在本次测评中，蓝带、嘉士伯、虎牌、百威、康胜银子弹的5 款产品检出了痕量 的镍、锌、铝、砷等有害元素。 “这些有害元素可能存在于生产啤酒的原料 （麦芽和水）中。其次，在生产过程 中，若操作不当，也可能使设备中的一些金属元素迁移到啤酒中。只要啤酒厂对 原料和生产过程进行严格的监控，基本不会出现问题。”于佳俊分析。 同样，这些检出的有害元素含量均未超过优恪降级的限值。 12 款啤酒未检出二氧化硫和双酚A 食品企业违规过量使用二氧化硫的新闻屡见不鲜，优恪对二氧化硫的检测当然不 会有丝毫放松。 “有的啤酒企业可能会用二氧化硫或焦亚硫酸钠 （可释放二氧化硫）等物质作为 防腐剂或抗氧化剂；而在啤酒的发酵过程中也可能产生二氧化硫。过量的二氧化 硫会对人体产生刺激。”于佳俊说。 可喜的是，所有产品均未检出二氧化硫。 于佳俊介绍，啤酒罐内部可能会使用含双酚A 的涂层，用来保护罐体不受腐蚀。 核心期刊 《食品工业科技》曾刊文称，双酚A 有一定的类激素活性、诱变性和急 性毒性，啤酒罐中的双酚A 可能会迁移到啤酒中。所幸，所有产品均未检出双酚 A。