有关食品的专业术语[1]-副本.docVIP

7.1 名词术语 ?食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。 食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。本预案涉及到的食品安全主要是指食品质量卫生安全。 食源性疾患：亦称食源性疾病。凡是致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。 ?高风险食品：可能发生较高程度污染和危害的食品。:MST 2、食用油：指植物和动物性食用油料，如花生油、大豆油、动物油等；KKgE 3、肉及其制品：指动物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等；H 4、消毒鲜乳：指乳品厂(站)生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及零售的牛、美 、马奶等；5`LT 5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品；Qx6{S 6、水产类：指供食用的鱼类、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品；O 7、罐头：将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、 加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品；+}mp_ 8、食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品；NT5Ax` 9、冷食：指固体冷冻的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；!Bb 10、饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮