第1讲、选择黄金店铺的十大秘决.ppt

主讲：黄军华 老祖宗石磨坊全国连锁加盟机构编制 早餐行业的店铺选址问题第一讲:早餐店选址的十大秘诀 选择黄金店铺的十大秘决 1）步行经过该店铺门前的人流量大 这里重点强调的是步行经过，不是开小车、汽车、摩托车，因为如果有许多汽车、摩托车经过该店铺门口的话，至少有几个弊端：一是灰尘大，不卫生；二是不安全，消费者不敢横穿马路走到你店里去，也不敢在你店铺门前停留太久，因为他们会担心被飞驰而来的车子撞倒；而步行经过时，会更容易让顾客停下勿忙的脚步，从而进店进行消费，同时也更容易让他们驻足观望，从而产生购买的欲望。 2）人口聚集的场所 因为早餐消费主要是上午的7-10点左右的短暂时间，而且早餐消费的金额一般不会太高，约3-10元左右，因此，经营早餐店的利润主要是靠量来完成，这就决定了早餐店必须设在人口聚集的场所，否则量不大，营业额就很难上去。人口聚集的场所有许多，具体有如：菜市场、步行街、公园、广场、学校、车站、工业区、早餐店集中区、十字路口、居民社区等。 3）选择旺的一边经营 一条街道往往有两排对立的店铺，由于受阳光照射、人口分布、产业布局等各方面的影响，你仔细留意两排店铺后就会发现，并非两边街道的行人是一样多的，往往不被太阳照射、店铺后面有小区、有多家早餐小吃或服装饰品、靠综合市场或步行街的一边行人较多，而另一边则行人较少，因此，寻找店铺时须仔细观察，用心分析，哪边人多选哪边，而不是一味的追求廉价房租。 4）要有目标顾客经过的地方 经营早餐店在选址之前，还得看自己打算经营什么产品，首先是先确定自己要做哪些产品？然后再分析这些产品的目标客户是谁？这些目标客户往往会在哪里出现？他们会经过什么地方？……只有明确了这些答案之后，我们才能找到自己理想的店铺。如：经营包子、馒头、豆浆、油条等则一定选在菜市场附近最为合适，因为广大市民的早点绝大部分是在买菜时购买；而经营蛋挞则首选步行街，因为喜欢吃蛋挞的人群往往是年轻人，而他们也往往喜欢逛步行街。 5）选取自发形成某类市场 所谓自发形成，就是指没有政府的行政命令手段，由村民或消费者自发自主、且经过多年沉淀形成的市场。如ＸＸ社区的菜市场，可能刚开始时那个社区根本没有菜市场，只是有个卖菜的阿姨感觉这里人多，没有必要挑那么远去到其它地方再卖，于是就尝试着在该社区的某个角落叫卖，没想到效果出奇的好，该社区的许多居民也不想跑那么远去买菜，于是就形成了这么供求关系，随着这种供求关系的不断巩固与发展，就形成了自由交易市场。 6）根据自身项目和产品来选择地址 我们常说，什么样的和尚念什么样的经书，到什么山上就唱什么歌，做生意也一样，什么样的产品对应什么样的市场，什么样的项目适合么样的人群。因此，项目不同，产品不同，其选址要求就不同。做饰品生意，则选在饰品城或步行街；做早餐，则选在早餐一条街或菜市场附近。 7）要有“傍大款”意识 把自己的早餐店开在著名的连锁店、品牌店、早餐小吃店的旁边或附近。依靠这些知名品牌店的产品魅力、知名度、消费群体来提升自己早餐店的顾客数量与质量，从而增加收入。为什么可以“傍大款”？原因很简单，因为这些知名连锁品牌店在开店之初，早已对周围的商圈进行过周密的调研与分析，他们有专业的调研团队，有详细的数据报告，且经营几年能不倒或生意火爆，证明其周围有巨大的市场需求或消费群体。 8）位于早餐集中的地段 经营早餐生意跟经营其它物品一样，要讲究成行成市，不要怕竞争，不要怕同行多，要换一种思路，同行越多，证明消费者越多，市场越大，就像卖衣服一样，你是愿意把服装店开在五金制品一条街呢？还是愿意把服装店开在步行街呢？答案很简单，当然是愿意开在步行街，虽然同行多，但消费者集中，不愁没有潜在的消费群体。 9）要选择有广告空间的店面 如果一家早餐店连门头广告也没有，给消费者的感觉会是怎样的呢？低端、不卫生、无名小辈、夫妻档、没特色……如果有广告空间，就可以打广告，就可以宣传品牌，就可以展示产品风采。特别是连锁加盟早餐店，如老祖宗石磨的加盟店，其总部就要求所有加盟商均要找有广告空间的店铺，因为唯有如此，才能展现专业、展现品质、展现品牌。 10）选择具有发展潜力的店面 如果能够得知某某地方将会建设大企业，将会成为某类大市场、将会发展房地产、将会成立大超市、将会成为超级综合市场……只要消息精准，且时间不会太久，或是新兴的具有发展潜力的店铺，均是我们考虑的对象。