生命活动的主要承担着—蛋白质剖析.ppt

构成生物体的结构，如头发、羽毛； 催化作用，如蛋白质类酶； 运输作用，如载体蛋白； 免疫功能，如抗体； 调节作用，如胰岛素、生长激素。 蛋白质功能多样性 运构催免调 “晕狗吹面条” 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 组成 导致 脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=n-m m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基 M（pro）=na-18(n-m) 课堂小结 计算 1.能较好地表示蛋白质分子形成过程的是（ ） ①氨基酸 ②脱水缩合 ③蛋白质 ④ 盘曲、折叠 ⑤ C、H、O、N等元素 ⑥多肽 A.⑤②①④⑥③ B. ⑤①②⑥④③ C. ⑤①④⑥②③ D. ⑤②①④⑥③ 当堂检测 B 2.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(　　) A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 D NO.1 蛋白质的功能 NO.2 氨基酸及其种类 NO.3 蛋白质的机构及其多样性 LOGO 3.从某种真核细胞中提取大量的核糖体，放入含下列几种物质的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能（合成蛋白质）所需要的一切物质和条件。请回答： a:NH2-CH2-COOH b:NH2-CH2-CH2OH c:NH2-CH-CH2-COOH d:NH2-CH-CH2-COOH COOH NH2 e:NH2-CH-CH2SH COOH （1）实验中，核糖体的功能就是把上述物质中的【??】??????通过????????方式合成多肽（蛋白质）。（【?】内填序号）（2）实验得到的蛋白质可用????试剂鉴定，呈现???色，其原因是该化合物中所含有的?????与该试剂发生了颜色反应。 （3）上述有机物（若每种只取一个）合成的直链多肽含有________个氨基和________个羧基，称为________肽，合成的直链多肽可能有________种。（4）实验中，若检测到某一直链多肽含2012个N原子，则该多肽最多含有___个肽键。肽键的化学结构式是??????????????????????。（5）如果得到的蛋白质的肽链（若只一条）长度不变，组成它的氨基酸的种类和数目也不变，改变其中的?????????????????????????????，就可以改变该蛋白质的性质。（6）实验结果分析，培养液中生成了多种产物，这说明了蛋白质分子的结构具有______ ，这种结构特点决定了__________________。 * 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。 2008年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例，有超过五万名婴儿受到影响 。 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 富含蛋白质的食品 第二节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构和功能。 学习目标： 是一种生物大分子，占细胞干重的50%以上，相对分子质量从几千到100万以上。 蛋白质（protein）： 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 食物中的蛋白质不能被直接吸收，必需经过多种水解酶的作用，分解为氨基酸才能被吸收。 肠肽酶 蛋白质被人体细胞吸收的过程： 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶 （中间产物） 蛋白质 多肽 氨基酸 食物中的蛋白质 氨基酸 人体细胞 消化 吸收 人体所需蛋白质 合成 (基本单位) 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 一块块砖头垒成了万里长城 氨基酸就是构成蛋白质这个“万里长城”的基石 NO.1 氨基酸及其种类 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C