第十二单元1 人类重要的营养物质.pptVIP

* * 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 蛋白质 恩格斯曾在《自然辨证法》 中说过：生命是蛋白体的存在方式。 什么是蛋白质？它有何生理功能？请同学们带着问题阅读课本P88-90，并进行讨论总结。 问题情境: 蛋 白 质 讨论结果可能有： 1．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。 2．蛋白质具有多种功能： 血红蛋白——帮助人们完成呼吸作用 3. 人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。 4. 受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。 蛋白质 [情景引入]人饿了，会浑身无力，此时首先想到要吃饭；马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水…… 糖 糖 二、糖类 1．淀粉[(C6H10O5)n] 糖 2．葡萄糖(C6H1206) C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 在上述反应中，每克葡萄糖约放出15.6 kJ的能量。 酶 糖 兴趣实验：用碘水检验淀粉 糖 3．蔗糖(C12H22O11) 4．麦芽糖(C12H22O11) “毒大米” 糖 三、油脂 油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。 油脂 油脂 [讨论] 2.你认为素食是一种健康饮食方式吗？ 1. 观察你周围的肥胖人群，你发现他们的饮食有什么特点吗？ 素食 糖尿病病人，葡萄糖在体内不能正常的代谢，葡萄糖会随尿液排出，因此在病人的尿液中能查出葡萄糖。 知识扩展： 油脂 资料：实验室检验葡萄糖 在试管中加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加5%得硫酸铜溶液4-5滴，混匀，观察发生的现象。 立即将2毫升10%葡萄糖溶液，在究竟灯上加热至沸腾，试管中将出现红色的氢氧化铜沉淀。 油脂 请同学们分析，糖尿病病人的食谱应该注意什么？ 正当“瘦身族”面对众多减肥药无所适从的时候，有人将糖尿病患者的食谱用于减肥，通过今天所学的知识，请你帮 “瘦身族”分析一下这种方法的可行性。 问题讨论: 油脂 油脂 习题：1千克人体脂肪可储存32200kJ的能量，一般人每天行走１千米，大约要消耗１７０kJ的能量．如果有人每天步行５千米，此人一年中因此而消耗的脂肪大约是多少？ 20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要…… 维生素 维生素 四、维生素 维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。 维生素 维生素 营养素 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 ：是构成细胞的基本物质，是机体 生长和修补受损组织的主要原料 为机体的活动和维持恒定的体温提供能量 ：调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康 葡萄糖(C6H1206) C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 糖