高二化学蛋白质和氨基酸.pptVIP

●实验： （1）鸡蛋白溶液 浓硝酸 变成黄色 ●结论： 蛋白质可以跟许多试剂发生特殊的颜色反应。 ●应用： 用于鉴别蛋白质的存在 性质5: 颜色反应 （2）鸡蛋白溶液 10%NaOH 1%CuSO4 紫玫瑰色溶液 （3）鸡蛋白溶液 0.1%茚三酮 蓝紫色溶液 双缩脲试剂 ●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等) ●归纳：检验蛋白质的方法 (1)燃烧；(2)颜色反应。 ●鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是( ) ①滴加浓HNO3, ②滴加浓硫酸, ③滴加酒精, ④灼烧 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④ C 性质6:燃烧产生烧焦羽毛气味 颜色反应与金属的焰色反应 ●颜色反应: 一般在溶液中指有明显颜色变化的化学反应,如苯酚与FeCl3溶液呈紫色;碘与淀粉呈蓝色；某些蛋白质与浓硝酸呈黄色。 ●焰色反应: 是指某些金属及其化合物在灼烧时能使火焰体现出一定的颜色。 ●颜色反应和焰色反应都可用于物质的检验 概念对比 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的