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中国饮食的发展历程 高一十六班 谭畅 210160030 摘要：本文主要阐述关于中国从古至今一直不断改变的饮食，从以前古人眼中的一日三餐到唐、宋、元、明、清饮食文化的蓬勃发展，食物原料的日渐充足，烹饪的手法日益娴熟，其中渐渐出现了川、鲁、粤、淮四大菜系并且对后世产生极大影响。从19世纪40年代起西餐的传入，使日后现代人的饮食更加多元化。 关键词：饮食的起源，饮食的蓬勃发展，中西合璧，多元化的饮食 引言：本文畅谈中国灿烂的饮食文化，从古至今，从简到繁，讲述中国饮食的发展历程。 正文： 中国人自古就有句俗语：“民以食为天。”随着社会的不断发展，现在的饮食也在不断发展变化着，首先让我们了解了解中国饮食的发展历程。 饮食的起源 中国的先民—有巢氏之民：茹毛饮血。在人们学会用钻木取火时，便会用火烤制食物，用火烤制食物孕育了原始的烹饪，奠定了人类饮食史上的第一次大飞跃的物质基础。 新石器时代，有了种植谷物和养殖禽畜的技术，陶器的出现便有了盛具、饮食器具、炊具。这时烹饪技艺与饮食品初步发展。例如：食物原料的初步加工—石磨盘、石刀、俎案；蒸煮等烹调方法的出现。 饮食的蓬勃发展 有了古人的前车之鉴，此后饮食文化便开始蓬勃发展： 培育和创新出新的食物原料：出现豆腐、温室栽培蔬菜、张骞出使西域后引进的新的食物原料。烹饪工艺的不断发展创新，炉、案分工和红案，白案分工使烹饪的技术不断提高。更多的特色