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2017-06-08 发布于未知
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食品污染及其预防2.pdf

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L o g o 食品中主要化学污染物农药和兽药有毒金属第二节 N一亚硝基化合物食品的化学性污染及其预防多环芳烃化合物杂环胺环境持久性有机污染物（二恶英等）食品容器、包装材料张晓峰课件张晓峰课件 L o g o L o g o 一、农药和兽药残留及其预防 (二) 食品中农药和兽药残留的来源农药残留：农田直接施用作物从污染环境由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现特定物质，包括农药本身的残留以及被认为具有毒理学中吸收农药意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物和杂质的残留。食物兽药残留：其他来源的污染动物产品的任何可食用部分所含兽药的母体化合物 a.粮库内用农药和（或）其代谢物，以及兽药有关杂质的残留。食物链、生物富集 b.畜舍施用农药 c.食品运输过程中 d.事故性污染张晓峰课件张晓峰课件张晓峰课件张晓峰课件 L o g o L o g o 沈阳市2006年第一次蔬菜农药残留超标率 (二) 食品中兽药残留的来源蔬菜类别农药残留蔬菜类别农药残留