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牛、羊胃： 牛、羊的胃为复胃或多室胃，由瘤胃(第l胃)、网胃(第2胃)、瓣胃(第3胃)和皱胃(第4胃)组成。前3个胃又称为前胃，粘膜面无腺体。仅皱胃为有腺胃，也称真胃。 2.多室胃 3.胃组织结构 （1）一般结构 ①粘膜： 粘膜上皮：有腺部为单层柱状上皮。 固有膜：充满胃腺。 粘膜肌层：内环外纵平滑肌。 ②粘膜下层：疏松结缔组织。 ③肌层：很厚，内斜、中环、外纵平滑肌。 ④浆膜：一层间皮。 （2）胃腺 分胃底腺、贲门腺和幽门腺。 胃底腺四种细胞： ①主细胞:又称为胃酶原细胞，细胞质嗜碱性，蓝染。分泌胃蛋白酶原，幼畜的主细胞还分泌凝乳酶。 ②壁细胞:又称泌酸细胞，大而圆，强嗜酸性，红色。分泌HCl，和胃内因子。 ③颈粘液细胞：少，分泌粘液与蛋白酶原。 ④内分泌细胞：又称银亲合细胞，与银、铬盐亲合，显黑褐色。产生胃泌素。 （3）多室胃的结构特点 前三个胃无腺体，粘膜上皮全为复层扁平上皮。 ①瘤胃：无粘膜肌层。