营养状况评价与合理膳食7.pptVIP

孔繁增 课程要求 目的：使学生对人群营养常识有一定的了解 重点：掌握合理营养，各类特殊人群的营养素的基本要求。 难点：各种营养性疾病的临床表现和治疗原则。 一、人群营养状况评价 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二、合理营养平—衡膳食的指导原则（一）各类食物的营养价值与膳食宝塔1.粮谷类：蛋白能量2/3、短膳食纤维、B族维生素 500g2.蔬菜水果：V-C、胡萝卜素、长膳食纤维、矿物质500g3.肉奶蛋鱼：优质蛋白微量元素、V-D、V-A脂肪奶250g 4.豆类：优质蛋白、植物油、V-E、B族维生素、微量元素5.纯热能食品：食糖、淀粉类食品、巧克力、酒、（二）合理膳食的基本卫生要求1.营养素种类齐全、数量充足。2.储存加工合理，尽量减少营养素的损失、提高消化吸收。3.食品没有腐败变质以及各种污染，添加剂含量符合标准。4.建立良好的膳食制度，定时定量三餐分配合理。 三、营养失衡所致疾病 如果当一种或一种以上营养素的缺失或过剩所 造成的机体健康异常或疾病状态．我们称为营养不良。 　　　营养缺失：由于机体缺失一种或多种营 　　　　　　　　养素而造成的营养缺乏病或 　　　　　　　　营养缺乏状态．具体原因以 　　　　　　 供给不足或利用障碍常见． 　 营