我国方便食品的市场前景.pdfVIP

2002 年第 3 期总第 89 期 食品与机械 ●市场分析 我国方便食品的市场前景 The future of convenient foo d in China □蒲 彪 　　王庆忠 Pu Biao Wang Qingzhong 摘要 　介绍了方便食品的概念和分类 ,对我 (Ready to Eat Foods) 。日本还被称为 2 　现状与发展前景 国几种主要方便食品———方便面 、冷冻食品、 “即席食品”。1983 年美国农业手册将 2 1 　方便面 方便主食 、休闲食品、微波食品的发展历史与 方便食品定义为 :凡是以食品加工和经 2 11 　发展历史与现状 　我国方便面 现状 、存在问题和发展前景进行了阐述 ,并就 ( 营代替全部或部分传统的厨房操作 如 生产始于 1970 年 ,上海益民食品四厂首 新世纪方便食品的发展作了预测 。 ) 洗 、切 、烹调等 的食品 ,特别是能缩短厨 先试制成功 , 当时年产量仅为 200 t 。 关键词 　方便食品　方便面 　冷冻食品　方 房操作时间、节省精力的食品。 1980 年 ,上海益民四厂从 日本引进了第 便主食 　休闲食品　微波食品　市场前景 方便食 品一般都具有食用简便迅 一条袋装油炸方便面生产线 。20 世纪 Abstract 　The concept and classification of con venience food were reviewed in t he past , t he 速 、携带方便 、营养丰富、安全卫生 、成本 80 年代中期开始 ,方便面生产出现了快 p resent . Current p roblems , and t he future of 低廉 、价格便宜等共同特征 。 速增长的势头 ,先后从国外引进了 200 some main of convenient foods in China ,such as 方便食品种类繁多 ,五花八门, 目前 余条生产线 。同时 , 1984 年广州研制成 instant noodle ,frozen food , main meal replace , 已有 12 000 余种 ,其分类方法各异 。按 功了方便面生产线 。上海 、无锡 、郑州等 leisure food , microwave - cooked food , t he fu 食用和供应方式可分为即食食品和快餐 地研制的方便面生产线也相继投入使 ture develop ment s of convenient food in t he new 食品两类 。即食食 品是指经过加工制 用 ,使方便面生产迅速发展 。1989 年全 century are also discussed . 作 ,可即开即食 ,或开水冲泡即可食用的 国方便面生产线已达 280 条 ,年生产能 Key words 　Convenient food 　Instant noodle 　 方便食品。即食食品通常主料单一 ,并 力达 70 多万吨 。20 世纪 90 年代初 ,外 Frozen food 　Main meal replace 　Leisure food 未考虑合理的营养和膳食搭配 。快餐食 资企业看好中国方便市场 ,纷纷来投资 Microwave - cooked food 　Market p rospect