我国稻米需求的发展趋势.pdfVIP

· 42 · 福建稻麦科技 2004年 6月 (Jun．2004) · 综 述 · 我国稻米需求的发展趋势 蔡秋华，黄洪河，郑九如 (福建省农业科学院稻麦研究所，福建福州35oo19) 摘 要：据有关专家分析。当前我国稻米生产主要有三方面的需求，潜力巨大：食用优质稻发展前景广阔，饲料稻是个颇具潜 力的产业。特种稻开发前景远大…。笔者针对此三方面的需求趋势进行综述，着重阐述特种稻米的类型及其功能利用。 关键词 ：稻米 ；需求；趋势 中图分类号：$511 文献标识码：A 文章编号：1008—9799(2004)02—0042一o4 我 国稻的栽培历史悠久。如浙江河姆渡村出 市场的需要，对稻米需求的趋势进行综述。本文 土的大量碳化籼型栽培稻粒，经测定是六千九百 侧重于论述特种稻米的类型及其功能利用。 年前的遗物。此外，在江苏无锡、湖北京山、天 1 食用优质稻发展前景广阔 门、武昌、安徽肥东、河南渑池等地新石器时代 国外许多发达国家十分重视稻米品质，注重 遗址中也都发现了稻粒或稻壳。说明在我国不但 选育和推广品质优 良的水稻品种。据报道， 日本 南方的广大地区早 已种稻，北方也在四、五千年 的优质稻 占其稻米总量的70％以上。我 国的优质 以前的远古时代栽培水稻了。稻种资源也极为丰 稻比例与国外先进国家相 比，差距较大，与国内 富，品质优异，而且有特殊米质的品种更是丰富 市场的需求也有很大差距。据估计，仅江苏省年 多彩，遍布全 国 J。按类型分，有籼、粳、糯稻； 需求优质稻米就达 500万t，但 目前市场仅能提供 按季节分，有早、中、晚稻 ；按色泽分，有 白、 100万 t。因而还有较大发展潜力 J。特别是加入 赤、黑稻三种。此外还有香型品种。它们是水稻 WTO后大米将是我国粮食中唯一在贸易 自由化过 家族中的明珠，很有开发利用的价值。 程中受益的产品。大米的国际市场，因品种和米 随着科技的进步和人们生活质量的提高，现 质不同而存在三个类型不同的市场，其中优质粳 今人们的消费观念也有了明显的变化，尤其在饮 米市场约占12％～15％，从发展趋势看，优质粳 食方面，许多人 已从 “民以食为天，食以味为先” 米市场发展潜力大于优质籼米市场 ；优质粳米市 的吃得饱、求食味的初级阶段，开始转 向营养、 场的主要进 口国家和地 区将是 日本、韩 国和 台湾 功能、食疗的新阶段。 地区，而中国、美国、澳大利亚则可能是优质粳 据有关资料报道，当今世界上正在兴起食用 米市场的3个主要 出口竞争国 】。我 国将是这一 米饭的热潮，多种多样的稻米品种及纷繁复杂的 市场的最主要受益者。如何抓住机遇，开发优质 米制品已逐步应市，挤 占了传统的面制品市场。 稻生产，提高种稻效益，对富民强国具有重要的 出现这种热潮的原因主要是 由于近年来不少专家 现实意义。 对绿米、黑米、红米、香米的深入研究，他们一 2 饲料稻是一个潜在的产业 致认为特种稻米与普通稻米相 比，含有更丰富的 饲料稻就是选育在生育期适宜，抗性强的基 蛋白质、氨基酸、植物脂肪、矿物质元素和维生 础上，采取优化栽培，能实现产量高 (≥8250l 素等营养成分，除此之外，还含有膳食纤维，不 hm2)、粗蛋白质含量高 (≥12％)、出糙率高 (≥ 饱和脂肪酸、黄酮、强心苷、甾醇、生物碱等特 80％)、适合饲用的水稻品种 J。与一般的水稻品 殊的功能因子，可 以起到预防和治疗动脉硬化、