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（5）酵母固醇——好东西 主要存在于覃类、酵母和麦角中； 紫外线照，变成VD ，供人体吸收。 植物油比动物油的营养价值好，为什么？ A、植物油中必需脂肪酸多。植物油是必需脂肪酸的最好来源； B、动物油中有胆固醇。饱和脂肪酸和胆固醇形成酯，易在动物内膜沉积，发生动脉粥样硬化。植物油不含有胆固醇，而是含有植物固醇（谷固醇、豆固醇），可以阻止胆固醇在肠道被吸收，从而预防血管硬化。 （3）最好是动物油和植物油搭配着吃 为什么？ 植物油：已讲 动物油：香，味道不同于植物油； 怎么用？植物油炒荤菜，动物油炒素菜。 总的来说，脂肪不宜多吃 为什么？脂肪多吃有下列危害： （1）使血管硬化，引起高血压、冠心病等。（与心脑血管疾病） （2）容易引起肿瘤发生，即易于癌变。 其中，结肠癌和乳腺癌最易于发生； （3）与肥胖； （4）与免疫应答：多摄入，导致免疫应答下降。 每天应该吃几个鸡蛋为最好？ 每天成人胆固醇的摄入量应该少于：300 mg/d 每个鸡蛋以2两计（100克），胆固醇含量为：585mg/100g 故：一天应吃一个鸡蛋以内 尤其不应该多吃鸡蛋黄 为什么？ 因为每100 g鸡蛋黄含胆固醇为1510 mg，太高了！ 猪脑等内脏更不能多吃 为什么？