运动生理学---第五章物质与能量代谢.pptVIP

第五章 物质与能量代谢 物质代谢 能量代谢 体温 第一节 物质代谢 主要营养物质消化与吸收 主要营养物质在体内代谢 一、主要营养物质的消化与吸收 主要营养物质的生理功能 主要应养物质的消化与吸收 （二）主要营养物质的生理功能 三大能源物质的生理功能 水及无机盐的生理功能 维生素的生理功能 本部分内容在运动生物化学与营养学中有更为详细地阐述。 （二）主要营养物质的消化与吸收 两个概念 消化（digestion）：食物在消化道内被分解为小分子的过程称为消化； 吸收（absorption）:经过消化的食物，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。 1、消化 消化系统 消化方式 物理消化：主要通过机械挤压、磨碎等方式，如咀嚼、胃肠蠕动等 化学消化：通过消化液，主要是酶来完成，把大分子的物质转化成小分子物质。 如：淀粉 葡萄糖，蛋白质 氨基酸 消化液的作用 消化腺每天分泌大量消化液，总量可达6-8升。 稀释食物，以利于吸收； 改变消化道内的Ph值，使之适应于消化酶活性的需要； 水解复杂的食物成分，使之便与吸收； 通过分泌粘液、抗体和大量液体，保护消化道粘膜。 营养物质在消化道内各部位的消化 口腔：主要是咀嚼和少量唾液淀粉酶消化糖类，分解成麦芽糖； 胃：机械和化学消化，胃液含盐酸，呈酸性，Ph值在0.9-1.5，胃蛋白酶。食