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食堂托管管理规则 俗话说，国有国法，家有家规，那么食堂托管作为一个新兴的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。武汉东立兴餐饮管理有限公司总结了以下几点食堂托管管理规则： 一、目的为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。 　　二、范围食堂工作人员和全体员工。 　　三、采购制度及存储制度 　　1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。 　　2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。 　　3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。 　　4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。 　　5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。 　　四、卫生管理制度一、树立全心全意为职工服务的思想,讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意. 　　二、坚持实物验收制度,学校成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符. 定期公布帐目,接受职工监督. 　　三、爱护公物.食堂的一切设备,餐具有登记,