生物化学（王金福）酶.pptVIP

Chapter 8酶 通 论 Section 1酶的概念 一.酶的概念 酶是一类由活细胞产生的,以蛋白质为主要成分的,具有催化功能的生物催化剂。 生物催化剂包括:酶（protein)、核酶(DNA或RNA)、抗体酶、生物有机分子和催化活性肽等。 二.酶催化作用的特点 (1) 酶和一般催化剂的共性： 只催化热力学上允许进行的反应； ΔG0,反应不能进行 ΔG0,反应才能进行。 加快反应速度； 不改变平衡常数； 自身不参与反应。 (2) 酶催化作用特性： 条件温和：常温、常压、pH=7； 高效率：反应速度与不加催化剂相比可提高108～ 1020，与加普通催化剂相比可提高107～1013； 专一性：即酶只能对特定的一种或一类底物起作用，这种专一性是由酶蛋白的立体结构所决定的。可分为： 绝对专一性：有些酶只作用于一种底物，催化一个反应， 而不作用于任何其它物质。 相对专一性：这类酶对结构相近的一类底物都有作用。包括键专一性和簇（基团）专一性。 立体异构专一性：这类酶不能辨别底物不同的立体异构体，只对其中的某一种构型起作用，而不催化其他异构体。包括旋光异构专一性和几何异构专一性。 易变敏感性：易受各种因素的影响，在活细胞内受到精密严格的调节控制。 三、酶的化学本质及