Hygicult载片培养法快速检测表面大肠菌群的效果评价.pdfVIP

实验技术与方法 Hygicult 载片培养法快速检测表面大肠菌群的效果评价 1 1 1 1 2 2 3 彭少杰 　李 　洁 　张 　磊 　傅长鸿 　陈　敏 　王 　颖 　孙薇薇 ( 1 上海市卫生局卫生监督所 ,上海 　200031 ;2 上海市疾病预防控制中心 ,上海 　200336 ; 3 上海基恩科技有限公司 ,上海 　200129) 摘 　要 :为探讨 Hygicult 载片培养法快速检测食品生产加工单位和餐饮单位环节表面大肠菌群的效果 ,对代表 3 种 不同清洁程度的保健品生产单位 、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位的 636 件环节样品 , 以及实验室人工污染标准大 肠杆菌的样品分别用载片培养法和常规发酵法进行检测 , 比较两种检测方法的符合率 。在现场样品中 ,两种检测 方法的总体符合率为 976 % ,其中 ,按食品行业分类 ,保健品生产单位 、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位样品检测结 果的符合率分别为 980 % ,962 %和 938 % ;按样品种类分类 :容器 、工具 、操作台、手 、裱带 、碗碟 、砧板和刀具检测 结果的符合率分别为 100 % 、100 % 、100 % 、100 % 、965 % 、964 % 、932 %和 892 % ;按样品材质分类 :不锈钢 、瓷器 、 手 、塑料 、木质和布质检测结果的符合率分别为 100 % 、100 % 、965 % 、950 % 、918 %和 892 % ;上述两法检测结果 ( ) 比较均差异无显著性 P 005 。在实验室人工污染样品中 ,两种检测结果一致 。Hygicult 载片培养法可以代替常 规发酵法作为食品行业环节表面大肠菌群污染的快速检测方法 。 关键词 :微生物学技术 ;细菌 ;大肠杆菌 ;危险性评估 Evaluation of Hygicult CF Dipslides Method in Rapid Examination of Coliform on Surfaces in Food Production Areas PEN G Shaoj ie , L I Jie , ZHAN G Lei , FU Changhong , CHEN Min , WAN G Ying , SUN Weiwei ( Shanghai Municipal Institute of Health Inspection , Shanghai 200031 , China) Abstract : To evaluate the Hygicult CF dip slides method in onsite examination of coliform on the surfaces in food production areas and catering places , the hygicult CF dip slides method and traditional zymotechnic method were used to make parallel examinations of coliform on the surfaces of health food production areas , flowered cake shop s and catering places which represented three different levels of contamination . The total number of samples was 636 . The two methods were also used to examine t