[成都七中生物奥赛培训生化]第3章 酶与维生素.pdfVIP

第三章 酶与维生素(Enzyme Vitamin) 第一节 酶的概念 一、生物体的基本特征之一是新陈代谢(metabolism) ， 而新陈代谢(合成代谢与分解代谢)的实质是一系 列的化学反应(合成与分解反应)。这些化学反应 均在生物催化剂(biocatalyst)—酶的催化下进行。 二、除少量核酶(ribozyme)外，绝大多数酶的本质为 蛋白质。 三、酶的特点 1. 高效性 8 20  酶催化比非催化反应效率高10 ~ 10 倍，比一般 7 13 催化剂高10 ~ 10 倍。  酶通过极大地降低反应活化能来提高催化效率 2. 高特异性(专一性)  酶的专一性是指酶对底物的专一性，即一种酶 只催化某一种或一类化合物的反应。  根据酶对底物选择性严格程度可分为绝对专一 性、相对专一性及立体异构专一性。 3. 可调节性  酶的催化活性受体内环境因素的变化而变化， 存在多种酶活性的调节方式。 第二节 酶的分类与命名 一、酶的分类 根据IUB的规定，酶分为六大类: 氧化还原酶 (oxidoreductases) 、转移酶(transferases) 、水解酶 (hydrolases) 、裂解酶(lyases) 、异构酶(isomerases) 和合成酶(synthetases, or ligases)。 二、酶的命名 1. 系统编号：EC a.b.c.d (a, b, c, d分别用数字表示， 分别表示该酶的大类、亚类、亚亚类及顺序号)。 2. 系统命名  由两部分组成：底物名+ 反应类型。 3. 惯用名 第三节 酶的分子组成与结构 一、除核酶外，所有酶的化学本质均为蛋白质。 二、根据酶分子的组成，将酶分为单纯酶和结合酶。 (一). 单纯酶(simple enzyme)  组成上仅有蛋白(氨基酸)成分。 (二). 结合酶(conjugated enzyme) 1. 指分子组成上除蛋白成分外，还有一些非蛋白组 成。其中非蛋白成分称为辅助因子(cofactor)。 2. 辅助因子的种类 (1). 金属离子 (2). 小分子有机物  主要为一些含有维生素或维生素类的物质，如 NAD, FAD, TPP,辅酶A, 生物素, 四氢叶酸等。  主要作用是在反应中传递电子、质子或基团。 3. 辅助因子的分类 (1). 辅酶(coenzyme)  与酶蛋白结合疏松。  直接参与质子或基团转移。 (2). 辅基(prosthetic group)  与酶蛋白结合紧密。  大多金属离子为辅基，在反应中参与电子转移 三、根据酶的肽链组成，又将分为单体酶、寡聚酶和 多酶复合物。 四、酶的结构 1. 酶是蛋白质，因此具有蛋白质结构的共同特征。 其主要的结构域称为酶的活性中心(active center)。 2. 必需基团(essential group)  指酶分子中与催化活性相关的基团。  其中主要的基团在空间上相对集中组成特定的结 构区域，称为酶的活性中心(active center)。 3. 活性中心 (1). 结合基团(binding group)  是直接与底物结合的基团。  在空间上组成特定的构象， 决定了酶的特异性。 (2). 催化基团(catalytic group)  与底物发生作用，破坏其化学键，生成新的化学 键，即将底物转化为产物。 4. 必需基团的构成 (1). 活性中心的必需基团  包括结合基团和催化基团，但二者并