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论学校对酒店实习生的管理 以山西财政税务专科学校旅游管理系为例 摘要 关键词 学校安排酒店实习的重要性 酒店 1、降低人力资源管理成本。这往往是酒店接受实习生最直接的动机。对于酒店而言，使用实习生最大的好处莫过于节省人力成本，酒店只需向实习生支付生活费，及向其所在学校或者中介组织支付管理费，无需再支付其他费用。而一般员工，根据《劳动法》等法规规定，酒店除支付薪酬、福利费外，还需为员工办理养老、失业、工伤以及生育等保险和住房公积金、奖金等费用，还要承担许多连带责任，增加了酒店的运营成本。此外，酒店可根据经营形势，或实习生工作表现，决定裁员时，实习生更易于解除关系，节省费用开支；而正式员工，因劳动合同等条款，酒店必须谨慎处理，循序渐进，避免争议，从而拖延了裁员计划的实施。正是基于成本与效益的考虑，多数酒店每年都保留一定比例的岗位给实习生。 2、提前进行人才储备。在经济变革迅猛的时代，人才已成为企业在竞争中制胜的关键。酒店的人力资源开发与储备目光也放得更远，转向了在校学生。因为未来高素质、高能力的人才常产生于这些即将毕业的学生。而实习恰好提供了让酒店与其未来的人力资源有一次亲密接触的机会。随着旅游业的大发展带动的酒店数量的膨胀导致大量人才需求，因此，各酒店纷纷提前进行人才储备。同时，在酒店业劳动力竞争加大，酒店劳动力市场资源相对不足的新形势下，酒店员工流动的速度随之加快，一些高学历、年纪轻、饭店从业经验比较丰富的管理型、技能型员工，成为各大酒店争夺的重点对象，从而导致人才流失严重，尤其是一线服务人员，平均流动率超过20%以上。而雇佣实习生是解决酒店人力资源配置问题的有效途径，有利于酒店企业人力资源的合理配置和有效使用，最终达到组织效益最大化的经营目标。 3、使用与管理方便。酒店实习生多是旅游专业或者酒店专业的学生，在校学习期间都经多系统的理论学习与实践训练，在实践中接受比较快，一般只需经过短期培训就能适应工作，节省了培训费用和岗前培训时间。一般来讲实习生基本素质较好，普遍敬业，不怕吃苦，多数想在学习期间取得好成绩，因此在工作中表现都不错，有利于提高饭店的服务质量。同时，实习生与酒店没有直接的人事关系和利益冲突，且大多数年龄较小，思想比较单纯，社会关系也少，社会经验少，自律性较强，这种单纯的思想有利于酒店帮助他们建立正确的价值观和服务理念，不会因社会关系影响工作，易于统筹安排人力资源。实习生到酒店实习前一般由学校进行了实习教育，加上学校对实习生管理上的协助与配合，酒店对实习生管理比较简单和容易。对于酒店的一般岗位，如果培训和指导能够跟上，实习生一个月以后就可以独立顶岗操作。接受旅游院校大中专在校学生实习已成为酒店业的普遍现象，同时也给酒店的经营管理带来了“一低一高”两大好处。 　　“低”，即降低酒店的管理成本费用。一方面实习生干的是普通员工的工作，拿的报酬却比正式员工的工资及福利费用低得多，为此酒店有效地降低了人力成本，节约了营业费用。这往往也是酒店接受实习生最直接的动机。另一方面，学生到酒店实习之前，一般都掌握了基本理论和技能，缺乏的是实际操作经验。对于酒店的一般岗位，如果培训、指导跟上，学生们一般一个月以后就能独立顶岗操作，从而有效地节省了酒店培训的时间和费用。此外，酒店可根据经营形势，或实习生工作表现，决定裁员时，实习生更易于解除代培关系，节省费用开支；而正式员工，因劳动合同等条款，酒店必须谨慎处理，循序渐进，避免争议，而拖延了裁员计划的实施。“高”，即促进管理服务水平的提高。实习生在酒店工作，又不属于酒店的正式员工，因而他们能从旁观者的角度来评价饭店。与专家会诊相比，学生更能了解到内部情况，更能全过程、全方位地发现问题。专家只能作暂时的观察，而学生却是长达数月的积累。专家的意见是花高薪买来的，学生的意见却无需多少成本。实习生在实习前一般都已受过较长时间的正规、系统的理论学习和技能训练，有较全面的专业知识和技巧。特别是外语水平，远远超过非正规受训的员工。而且，他们年轻好学，渴望在实践中运用其理论知识。另外，实习生刚走出校门，思想比较单纯，社会关系少，自律性较强，与酒店没有直接的人事关系和利益冲突。在实习中，他们往往能较好地服从分配，服从管理，加上学校对实习生管理上的协助与配合，酒店对实习生管理比较简单和容易。因此，实习生对酒店管理与服务水平的提高起着良好的促进作用。 　　基于实习生对酒店经营管理的积极作用，接收使用实习生的酒店有必要着力强化招收实习生的有利方面，加强管理培训，克服不利因素，做好实习生资源开发和利用工作。 　　制定长远的实习生使用计划 学生实习的时间少则几个月，多则一年。如果实习时间较短，实习生大量进出，必然会对一线部门的人员结构产生一定的影响，这一问题协调不好会直接影响酒店经营活动的正常开展。因此，酒店对