超市采购管理第二章doc.doc

第二章[私]开店后的采购工作[私]连锁企业的采购组织与流程[私]定点采购的思考 [私]全球采购[私]国际招标采购方式和招标采购要求[私]招标投标的涵义[私]选择性招标采购 [私]开店后的采购工作 开业后采购工作与开业前有较大差别。开业前一切都在未知之数，一切都需摸索、猜测、估计，需要大量的市调及采购工作，并构建一个较理想的商品结构，然后在开业前按公司的业绩指标实施大进货。　　开业后，顾客地需求开始从销售数据上浮现，采购工作在此必需有质与量的转变。采购的最终极任务就是把“销售、毛利额及其他收入最大化”，采购的一切工作都围绕在这三个数字上。　　为达成采购的任务，我们建议采购工作应分为五大项，每一大项各占20%的时间，它们是：　　（一）市调；　　（二）快讯；　　（三）采购；　　（四）服务楼面；　　（五）行政。　　一名优秀的采购主管必需要能善用时间，原则是：　　（1）即“重要、又紧急”的事最优先处理；　　（2）其次处理“重要、不紧急”的事，　　（3）再其次是“不重要、但紧急”的事；　　（4）最后才是“不重要、又不紧急”的事。凡事必需有轻重缓急之分，凡是对自己任务达成最关键的事情应最优先处理，与事情的紧急性无关。　　采购人员善用时间上，最好准备一个本“记事本”，预先记录已以预定好的工作事项，如此工作才能有条不紊，达到“事半功倍”的效果。无论如何，这五大项工作应平均分配，而不能只做哪一项。（一）市调：　　毛主席讲得好：“没有调查，就没有发言权”。市调工作在开店后，很容易被采购主管遗忘掉，有些采购渐渐养成“好逸恶劳”的习惯，喜欢坐在“象牙塔”内办公，误以为“秀才不出门，能知天下事”，或者“多一事不如少一事”，这都是“吃大锅饭”的概念。天合的采购必需把市调当做一个重要的事情来做，至于“紧急”“或不紧急”，要看当时的情况及需要而定。　　市调的内容包括：　　（1）调查竞争对手的商品结构、价格、包装、质量、促销、货源、陈列方式、质量……等等。　　（2）参加展销会、了解市场趋势。　　（3）开发新的供应商，改善商品结构，增加销售、利润于其他收入。　　（4）与新老供应商研究市场的现状与趋势，及业绩/毛利增长　　（5）与采购本部、生鲜本部、商品本部或各兄弟公司的对口采购人员交流成功的经验。　　有时候如果只是临时要了解某一竞争对手的几个商品的价格，采购主管可以请采购助理或供应商业务人员代劳，不必亲自去做，否则时间可能不够用。 连锁企业的采购组织与流程 采购部门的功能　　在讨论采购组织之前，应先对采购部门在一个连锁体系中所必须扮演的角色与功能有所认识，而依据这些功能目标，考量公司特性及策略来设计部门组织。　　商品采购部门的功能概略如下：　　（一）协助贩售部门有关业务之处理。　　（二）商品销售情况之分析与检讨。　　（三）促销商品之安排。　　（四）日常采购业务，如询价、议价、订货等。　　（五）新厂商与新商品之开发与评估。　　（六）市场情报之搜集与反应，如商品资讯（价格、流行趋势等）、厂商情报等。　　二、采购组织　　依据上列之陈述，采购部门通常可划分为采购、市场调查及新商品开发等单位。　　（一）采购单位　　此单位为采购部门的核心，担负商品企划、采购等业务。采购单位又可依据各种标准细分组织，兹将较常见的标准简述于下：　　１．商品类别：依商品类别细分采购单位，如百货公司的商品采购部门可划分家用电器课、日常用品课、服饰课等。　　２．商品采购地区：依商品来源地区为基础划分，因为国内、外采购的手续、厂商地址、条件均大不相同，因此分别设立部门，以利作业与管理。如设国内采购课、国外采购课，或可依不同洲及国别更细分之。　　上列标准亦可合并使用，如分设国外服饰、国内服饰课等，或可加入其他标准（如商品价值、采购功能等）更细分组织。然无论采用何种标准，均应以效率及效能为前提，依实际状况考量决定。　（二）市场调查单位　　负责企业内外部有关各种资料的搜集、分析、解读、建议等。为采购部门之智囊单位。　　（三）新商品开发单位　　负责新商品之开发、研究、导入等工作。上列叙述仅为通则，采购部门的组织还是必须依企业之业别、策略、规模等实际状况来设定，才能真正的切合需要，发挥功能。　　采购流程并非仅是单纯的询价、议价、订货等步骤，而是一个必须经历多种分析、考虑多种因素的精密过程。一个完整的采购流程依序应包含下列步骤。　　１．确认企业经营方针、策略，拟定采购政策。　　２．了解、分析企业内外部环境因素，含商品动态（原料供应状况及产能、原料成本变化）、竞争者分析、消费者动向、公司内部销售资料分析、库存状况以及未来销售计划等。　　３．拟定采购计划，依据上述两个步骤的结果拟定采购计划。计划要包括：采购条件（