酒店管理专业人才培养方案doc.doc

广西理工职业技术学院 酒店管理专业人才培养方案 一、专业代码：640106 二、修业年限 基本年限3年，有效年限2—5年 三、招生对象与学历层次 （一）招生对象：参加普通高招生考试的普通高中、中职毕业生。 （二）学历层次：普通专科。 四、人才培养目标与基本要求 （一）人才培养目标 培养拥护党的基本路线，适应酒店业生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体、美等全面发展，具有酒店管理专业的基础理论知识和专业知识，具备从事旅游、酒店领域各职业岗位实际工作的能力，既熟练掌握国际旅游经营管理和酒店务与管理知识，又精通市场营销，能熟练运用外语进行沟通?毕业生应具有马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基础知识，热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，拥护国家的各项方针政策，遵纪守法。爱岗敬业，与时俱进，艰苦奋斗，实事求是，勇于创新，成为有理想，有道德，有文化、有纪律的人才。 毕业生具备专科文化水平，掌握本专业高等技能型人才所必须具备的基础知识、专业基本理论、专业知识和专业技能，并取得与本专业相关的客房服务员中级证(中国和社会保障部颁发)餐饮服务员中级证(中国和社会保障部颁发)前厅服务员中、高级证(中国和社会保障部颁发)客房服务员高级证(中国和社会保障部颁发)餐饮服务员高级证(中国和社会保障部颁发)职业经理初、中级证(国家旅游局颁发)全国导游证(国家旅游局颁发)知识知识毛泽东思想和中国特色社会主义理论 掌握合同的订立和履行 掌握消费者的权利和经营者的义务及两者的关系 掌握旅游法律关系的三要素 掌握旅行社经营和管理依循的法规 掌握依法加强对导游人员管理的规章制度 掌握酒店经营管理的法规 掌握依法推进酒店管理机制的变革 14 旅游政策法规 1.前厅服务 2.客房服务 3.餐饮服务 4.商务中心 5.康乐服务 6.会议服务 7.购物服务 能用英语完成前厅各项服务，为客人进行客房预订、登记入住、结账退宿、提供礼宾、问讯和总机服务 能用英语完成客房各项服务，为客人提供客房清扫、洗衣服务、多项服务及处理特殊情况 能用英语完成各项餐饮服务，为客人进行用餐预订、引座、点菜、提供席间服务、酒吧和客房送餐服务 能用英语提供商务中心的各项服务，包括复印、打字、票务等服务 能用英语提供康乐中心的服务 能用英语提供酒店商场购物服务 能用英语提供会务服务，包括会议报到服务、餐饮安排和会场布置安排 15 饭店服务英语 3 职 业 扩 展 能 力 1.树立礼仪意识 2.礼仪概述 3.沟通技巧在酒店礼仪中的运用 4.酒店服务礼仪原则 5.酒店服务个人礼仪 6.酒店前厅服务礼仪 7.酒店客房服务礼仪 8.酒店餐厅服务礼仪 9.酒店酒吧服务礼仪 10.酒店商场服务礼仪 11.酒店电话总机服务礼仪 12.酒店安全保卫服务礼仪 13.酒店服务冲突的避免 14.酒店服务冲突的协调 掌握礼仪概述、仪态、仪容仪表 掌握维护良好个人形象、职业形象的意义 掌握日常礼貌语言、问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、见面时常用的礼节、互换名片、电话礼仪等日常交际礼仪 掌握国旗的悬挂礼仪 掌握宗教礼仪、我国主要少数民族及港澳台地区礼仪、涉外礼仪 掌握酒店前厅/客房服务接待人员的礼宾礼仪规范，树立良好地服务意识 掌握酒店餐饮服务礼仪基本知识 掌握酒店餐饮服务人员礼貌规范、餐饮服务礼貌用语、餐饮礼宾次序等知识 1 现代酒店服务礼仪规范 旅行社类型与业务范围 旅行社设立的条件和申办旅行社的具体程序 撰写设立旅行社的可行性研究报告、旅行社章程 4.旅行社经营的产品的基本常识 5.旅行社产品设计的原则和流程 6.熟悉旅行社产品销售业务的各种程序和方法 7.旅行社接待业务流程 8.团体旅游的接待与管理、散客与商务旅行管理、导游服务管理 9.旅行社发团作业流程 10.监督的意义和重要性 11.旅游服务采购流程 12.计调部门的工作性质和重要性 13.旅行社航空票务主要业务 14.旅行社航空票务作业流程 15.旅行社责任险的范围和意义 16.旅行社责任险的投保程序 17.旅行社电子商务的发展趋势 18.旅行社电子商务的意义和内容 掌握组团业务产品的开发过程和地接业务产品的开发过程 掌握旅行社产品的创新与管理 掌握确定产品价格、选择产品销售渠道、开展产品促销活动和实现产品销售的基本策略和技巧 掌握.旅行社接待业务流程 掌握团体旅游的接待与管理、散客与商务旅行管理、导游服务管理 掌握旅行社发团作业流程 掌握旅游服务采购流程 掌握旅行社航空票务作业流程 掌握旅行社责任险的投保程序 2 旅行社经营管理 1.旅游的概念，旅游活动的本质和特点 2.旅游的产生与发展 3.旅游者的类型、需求特点 4.旅游资源