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酒店经营管理培训 酒店经营管理培训讲师：谭小琥 谭小琥老师 老师介绍： 品牌策略营销专家 清华大学特邀讲师 世界华人500强讲师 中国金牌管理咨询师 国际注册企业教练（RCC） 中国式沙盘模拟培训第一人 授课风格： 演说家的风采、战略家的气度、理论家的才华。 谭老师的培训课程：理论与实践相结合，非常有效，使我们受益很多。 ——中国移动集团 讲师风格个性化，易听；易懂；易执行。 ——南方石化 谭老师很多实用的方法能直接用到工作中，在很大程度上提高了我们的沟通效率与管理能力。我们会再请谭老师给我们进行三天的培训。 ——绿城集团 告别理论讲教、推崇实务操作、亲历案例分享、实战经验传导。 ——中海石油 谭老师是集演说家、战略家、学者型于一身的魅力讲师！ ——联邦家居 写作经历： 谭先生多次在国内外管理类刊物上发表极具影响力的文章，包括《哈佛商业评论》、《经理人》、《销售与市场》、《商界》等；同时担任全球品牌网、营销传播网、价值中国网等网站专栏作家。 主讲课程： 《团队建设》、《公关技巧》、《卓越销售技巧》、《优势谈判》、《客户关系管理》、《店长管理》、《职业生涯规划》、《电话营销》、《大客户管理》等。 主要客户: 摩托罗拉、壳牌（中国）、中石油、中石化、中国移动、中国联通、中国建材、中国铝业、北车集团、中国工商银行、中国农业银行、光大银行、招商银行、一汽大众、海信、中信集团、山东鲁花、蒙牛、大连三洋、用友软件、曲美家具、美克美家、三一重工、万科房产、宇通集团、南方实业、清华大学、山东大学、南方电网、康明眼镜、三全食品、承德露露、奇瑞汽车、美的空调等。 会所简介（略） 会所经营结构分析 KTV包房——根据包房档次规模设立包房费或最低消费，以酒水消费为主，配合特色小吃，以娱乐性 消费为主导。（概） 麻将房 ——设立最低消费（最低消费时限）或计时，以顾客用餐为主导消费，茶水点心为辅。（概） 红（名）酒窖 ——会员资格区，酒的购买方式由杯或瓶计算，可储存（根据酒的类型和品种确定是否可以以杯计量和储存时限，以品酒和社会效益为主导。（概） 散客厅 ——不设立最低消费，以用餐和酒水、茶水、午茶为主导消费；（概） 会员区 ——初步设想（概） 无烟区 ——初步设想时尚女性专区（概） 经营卖点分析 环境硬件卖点分析 君悦会所拥有最完善的休闲娱乐经营项目{上述}； 君悦会所拥有最先进的设备和贵州省区范围内独一无二的档次规模；（概） 厨房产品卖点分析 融合中西餐、川黔特色、午茶点心、等（详见厨房出品分析表）（概） 过硬的厨师队伍，创新的出品理念，推崇“西菜中做”；（概） 水吧产品卖点分析 集合各类名酒、纯手工现磨咖啡、季节性饮品、小吃，（饮品可借鉴宜北町奶茶系列为主导，贵阳特别流行趋势）（详见水吧出品分析表）；（概） 灵活多变的菜牌、酒水牌（活页）（概） 无形卖点分析 人性化的管理和友情化的服务理念，不失规范与标准，用服务体现会所之高档；（概） 高档次的消费群体，贵州和来自各地的白领聚集地；一个无形提高身份的去处；（概） 由贵州XX公司和省历届MBA创办为背景；（概） 市场定位及对象分析 市场定位 同类或类似场所省内NO1 以高端客户（政府官员、投资家、富豪等）为目标；（概） 以白领阶层（中小投资者、中小企业家、CEO、MBA）主流客户为导向；（概） 以时尚并具备经济能力的发展中中青年为主流客户为铺垫；（概） 以高档产品、中等消费为导向，把具备一定消费能力的其他客户做为发展对象；（概） 主流客源——投资家、富豪、企业家、中小投资者、中小企业家、CEO、MBA；（概） 次流客源——具备经济能力的发展中中青年；（概） 散客客源——贵阳本地具备消费能力的，爱好休闲的人群；（概） 待发展客源——政府官员等；（概） 服务特色分析 出品特色（略） 服务特色 根据服务人员的岗位（如服务经理、主管、部长、服务师、服务生等）、性别确定服饰； 推崇友情化服务——如 每位员工必须知道和认识我们的固定客户，如会员成员，并能够按照职位姓氏来尊称我们的客户，如：我们的保安人员都应知道客户的车牌等！（概） 服务语言的特殊要求 服务理念——时尚贵阳、品位君悦（草） 管理模式 概述 管理组织结构分析 管理组织结构图（草） 信息反馈流向图（略） 管理职责分析（略） 总经办 ——执行总经理（略）1人 楼面服务部（略） 厨师长 ——（略） 财务经理——（略） 人事主管（略） 楼面主管、领班（略） 其他（略） 管理范围分析 产品供、产、销的管理（略） 日常卫生管理（略） 成本控制管理（略） 规章制度的建立和执行（略） 服务管理与培训（略） 销售管理（略） 管理思路分析（略） 企业文化的建立