金狮国际酒店餐饮部doc.doc

金狮国际酒店餐饮承包计划书 浙江海宁尖山新区的金狮国际大酒店现经发展需要，餐饮部将以承包方式经营。针对金狮国际酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。 目标是：建立尖山新区标志性餐厅。 下面是我对此项项目具体想法。 一、项目介绍： 金狮国际酒店是隶属于金狮100连锁酒店集团的四星级酒店，该酒店位于浙江省海宁尖山新区，紧靠尖山新区主干道新城路，紧贴尖山客运中心尖山新区政府、新区教育中心、医疗中心、大型购物卖场生活商务配套服务设施；规划建设中的住宅区、商办区环布周围，距著名的尖山高尔夫球场仅一分钟车程。 明细 单个费用（元/月） 数量 小计（元/月） 房租 房租 24000 1 24000 水电气 水电气 30000 1 30000 折旧 折旧 30000 1 30000 　 人工成本 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 人工成本 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 餐饮总监 10000 1名 10000 厅面经理 6000 1名 6000 厅面主管 4000 1名 4000 领班 3500 3名 10500 内勤 3000 1名 3000 会计 3000 1名 3000 服务员 3000 12名 36000 传菜生 2500 6名 15000 酒水员 3000 1名 3000 收银 3000 1名 3000 咨客/预订 3000 2名 6000 管事部 2500 3名 7500 营销 2000 2名 4000 厨师长 厨房人均 工资5000， 共计25人 1名 125000 副厨 1名 炉灶 4名 砧板 3名 打荷 5名 燕鲍翅 1名 水台 1名 上什 2名 面点 4名 凉菜 3名 洗菜洗碗工 2500 4名 10000 采购 3000 1名 3000 仓管 2500 1名 2500 安保 2500 2名 5000 工程 3000 1名 3000 合计： 人员合计　 　69人 费用　 343500 备注：所列工资费用含保险费用 盈亏分析：以餐饮60%的毛利餐饮及所纳税率5%计算，每月收入 60万可保本，也就是每天收入2万元，即可收支平衡。 四、附近餐饮业发展有利商圈： （1）浙江海宁经济在浙江省排名第五位，根据政府规划尖山新区以后会发展成为海宁副中心城市； （2）酒店临近著名高尔夫球场，靠近的尖山海湾是世界著名钱塘江大潮涌潮的起潮之地。 （3）附近无高星级酒店，没有高品质的大型餐饮场所；到此地游玩或考察的客户群体大都去海宁市区寻找酒店。 经营规划 根据浙江海宁尖山新区的发展趋势可以看出海宁将要把尖山新区作为海宁的发展新星，我们要作为尖山新区指定的接待中心。由于现在居民消费观念转变，人们餐饮需求能力迅速增强。我们将更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。 根据尖山新区的发展情况来看，短期内我们主要的客户群体应为高尔夫球场的游客、附近的政府单位及大型企业会餐、年会等将是我们主要的客户群体。随着尖山的发展成熟我们客户除了以上还应面向附近的大型商业集团、写字楼以及居民区等。 装饰布局 2楼以豪华包间为主，装修格调精致大方，大堂楼梯上来的走廊可安排休息吧，3楼以上可装修成为既可举行大型会议又可举行宴会的多功能厅，注意灯光与音响的装修效果。 厨房菜品以粤菜、浙菜为主，其他菜系为辅。 开业筹备前期经营管理 (1)施工设计审核和施工监管。 (2)员工招聘和培训督导。 (3)制订菜谱。 (4)前期市场营销策划和实施。 (5)实施经营规划和前期市场营销规划。 (6)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。 (7)培养本土化管理人才。 制定餐饮企业规章制度文案： （1）部门管理人员、服务人员岗位职责； （2）部门卫生管理与监督流程； （3）安全/消防管理流程； （4）部门岗位标准化服务/操作规程流程； （5）监督与考核管理流程。 金狮国际酒店餐饮部独特的地理环境和周边经济发展问题，在给其经营发展上提出了不小的挑战，但是我们可以看到的是，这也是新的机遇和新的商机。优势餐饮将通过不断创新，提高服务、管理、企划、营销等手段获取优势。我们应该首先研究当地餐饮在消费者心目中的认知，为自己的品牌寻找到一个合适的角度，切入消费者心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销，我们要对员工强调顾客是上帝，围绕消费者需求来提高我们的产品质量。而在整体形象上或者说在综合层面上优势。 family 7 being killed there. Zhu Xi forces, hund