2016年安徽省技能大赛中华茶艺赛项题库.docVIP

2016 年职业院校技能大赛 “中华茶艺技能赛项题 一、单项选择题 1. 春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（　A　）。 A、花茶、绿茶 B、黑茶 C、青茶 D、红茶 2. 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（　B　）。 A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 D、采自人工种植的乔木型茶园作原料所制作的 3. 黑茶的加工工艺为（　C　）。 A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥 4. 我国首部茶叶专著是（　B　）。 A、《茶疏》 B、《茶经》 C、《茶谱》 D、《茶记》 5. 芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。（　B　） A、洞庭碧螺春 B、君山银针 C、黄山毛峰 D、信阳毛尖 6. 开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（　D　）g茶用（　D　）ml水冲泡、时间为5min。 A、3，150 B、5，250 C、5，110 D、5，150 无公害食品茶叶是由（　C　）部门认证的。 A、各省县级以上农业部门 B、中国绿色食品发展中心C、中国农科院茶叶研究所 D、环保总局有机食品发展中心 8. 茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（　B　）。 A、唐代陆羽 B、唐代卢仝 C、唐代元稹 D、宋代苏轼9. 茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征最适宜制作的是（ C ）茶叶。 A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶 D、白茶 10. 虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（　B ），是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。 A、云南西部 B、贵州北部 C、四川西部 D、云南北部 11. 生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是（　C　）。 A、无公害茶叶 B、绿色食品茶叶 C、有机茶叶 D、国标茶叶 12.（　A　）属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。 A、苦丁茶 B、绞股蓝茶 C、甜茶 D、冬青藤茶 13.（　C　）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。 A、红茶 B、乌龙茶 C、普洱茶 D、绿茶 14. 茶叶质变的内在因素是（　A　）。 含水量 B、光线 C、温度 D、湿度 15. 成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（ B ）。A、3%--5% B、6% C、7% D、9% 16. 不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采（　A　）。 A、嫩叶包芽或一芽一叶初展 B、小开面二叶采 C、一芽二三叶 D、嫩叶包芽或一芽二叶初展 17. 审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（　A　）部位。 A、舌尖 B、舌背 C、舌根 D、舌面 18．“色绿、形美、香郁、味醇”是（　C　）茶的品质特征。 A、信阳毛尖　　　 B、君山银针　　　 C、龙井　　　　　D、奇兰 19．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（　C　）的品质特点。 A、六安瓜片　　　　 B、君山银针　　　 C、黄山毛峰