7发酵供氧.pptVIP

优点：氧溶解和亚硫酸盐浓度无关，反应速度快，不需要特殊仪器。 缺点：影响因素多，工作容积只能在4～80L以内测定才比较可靠。 二、取样极谱法 原理：当电压为0.6~1.0V时，其扩散电流的大小随液体中溶解氧的浓度呈正比变化。 非牛顿流体没有确定的黏度值，通常把一定切变率下剪应力与此切变率之比称为表观黏度(?a) 。 ?a = ? / ? 平汉塑性流体、拟塑性流体和凯松流体的表观黏度随切变率的增大而减小；涨塑性流体的表观黏度则随切变率的增大而增大。 发酵罐中的非牛顿流体的平均切变率与搅拌转速成正比： ? = ? N ? — 平均切变率，s－1 N — 搅拌器转速，s－1 ? — 无因次常数 ◆ 对于不同的非牛顿流体，采用不同型式和大小的搅拌器，常数? 值在10-13之间； ◆ 对于两层的涡轮浆式搅拌器?可取11.5。 产黄青霉 青霉素 拟塑性 盾壳霉 甾类羟化 平汉塑性 诺尔斯氏链霉菌 制霉菌素 牛顿型 雪白链霉菌 新生霉素 平汉塑性 灰色链霉菌 链霉素 平汉塑性 内孢霉 葡萄糖糖化酶 平汉塑性 产生菌 产物 流变学性质 部分丝状菌发酵液的流变学性质 二、发酵液的流变学 不同的发酵液可呈不同的流体类型 发酵液，特别是含有固形物数量较多的发酵液，往往表现为非牛顿流体特性。 一般每升含有20克或更多的菌体和固形物的培养液，均呈现非牛顿型流体中的平汉塑性流体性质。 放线菌摇瓶发酵菌丝球 霉菌、放线菌的菌丝体在发酵中虽不呈典型的颗粒状，但错综复杂交织的网状菌丝丛和松散结构的菌丝球状体可看作是固形物。 在发酵过程中，培养液流动模型参数会随着细胞浓度、形态的变化，培养基物质的消耗，代谢产物的积累以及补料等发生明显的变化，表现出时变性。 发酵液的流变类型也可发生变化。 如有人测得： 链霉素发酵在24小时为塑性流体，发酵液黏度达90Pa·s；在48小时和96小时为牛顿性流体，其黏度为18Pa·s和38Pa·s。 第四节 影响供氧的因素 据氧传质方程 OTR = KL · a · (C* - CL) 或 G/? = KLa ·V· (C* - CL) 影响供氧的主要因素是推动力(C* - CL) 和体积氧传递系数KLa。 一、 影响氧传递推动力的因素 要提高推动力，只能设法提高C*或减少CL 1、提高氧饱和浓度（ C*） 要提高C*，可降低培养温度、提高氧分压和降低培养基浓度等。 但这几方面局限性都很大 2、降低溶氧浓度 （CL） 降低CL可通过减少空气流量等方法来达到，但溶氧浓度不能低于临解氧浓度。另外，减少空气流量本身会使KLa下降。 二、影响体积吸收系数KLa的因素 1、搅拌 作用： 1）把从空气管中引入发酵罐的空气打成碎泡，增加气-液接触面积“a”,亦即增加氧的传递面积。 2）使液体形成涡流，从而延长气泡在液体中的停留时间。 3）增加液体的湍流程度，降低气泡周围的液膜阻力和液体主流中的流体阻力，从而增大KLa值。 4) 减少菌丝结团现象，降低细胞壁表面的液膜阻力，改变细胞对氧和营养物质的吸收，同时降低细胞周围“废物”和“废气”的浓度，有利于微生物的代谢。 几种微生物在不同搅拌转速下发酵时的KLa、r和C*值 微生物 搅拌器转速 空气流速 KLa r C* r/min L/L·min 1/h mg/L·h mg/L Ps.ovalis 300 1.0 95 288 5.9 500 1.0 153 360 5.9