投稿类别观光餐旅类篇名详解.PDFVIP

血管清道夫黑木耳之創新研發 投稿類別:觀光餐旅類 篇名: 血管清道夫黑木耳之創新研發 作者: 林秋君。國立岡山農工。高三家政科 徐元元。國立岡山農工。高三家政科 蔡友倩。國立岡山農工。高三家政科 指導老師: 陳美貴老師 0 血管清道夫黑木耳之創新研發 壹●前言 一、研究動機 隨著時代的進步，食品越益精緻化，市面上所售的木耳相關產品，也逐 年增加，經我們調查發現商家所販售之產品皆以木耳露居多，更有商家直接 以木耳露作延展，研發許多相關產品，而多數的黑木耳飲品會加糖調味，一 般人建議每天最多喝2 瓶，若有糖尿病最好少喝。(註一) 因而本研究以新鮮黑木耳作為主要食材，將黑木耳打成木耳漿融入多樣 食品中，再以木耳丁、木耳絲等形式來豐富食物口感，如此一來不僅能保存 本身營養素及食材多樣性，又能兼具視覺、味覺上