中医与营养学新解_培训课件.ppt

* 阳虚：火衰而导致温运、固摄无力，故出现面色苍白、形寒肢冷、神疲乏力、气短自汗、二便失禁等。舌淡少苔或无苔。 气阳亏损：阳气（卫气）衰弱、阴寒内盛。导致脏腑功能衰减，不能温煦全身。故出现虚寒征象。 卫气：来源于水谷之气，是人体阳气的一部分。行于脉外。内而脏腑、外而皮肤、肌肉，遍布全身。其功能主要是护卫肌表、抗御外邪入侵、开合汗孔、调节体温温煦脏腑和润泽皮毛。 * 常用：山药、蜂蜜即补脾肺之气，又补脾肺之阴。枸杞子即补肾阴，又补肾阳。 苹果：甘、凉、平。生津、润肺，消炎、止渴。水肿病人服用中西医药利尿后，宜进食苹果，有利于补钾，又因为其含钠量少，不会引起水肿得加重。妇女在妊娠反应期间，进食苹果，一方面可补充碱性物质及钾和维生素；另一方面可调节水盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。平时在饭后进食苹果，也可补充糖、有机酸、VC等营养物质，有保健作用。 山药：甘、平。健脾胃、补肺虚、止渴，益精固肾。山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、等。其中得淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质。但如与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。 * 1、医食同源，药疗不如食疗。2、饮食治疗作用有三个方面1）补，补益脏腑中医把人体各种组织、器官和整体的机能低下称为“正气虚”，其所引起的病证称为“虚证”。虚证分为肝虚、心虚、脾虚、肺虚、肾虚，以及气虚、血虚等。主要表现，心悸气短、全身乏力、食欲不振，食入不化，咳嗽虚喘，腰膝软等。中医主张：虚弱或慢性虚证患者可用血肉有情之品来滋补。米面果蔬等也有改善人体机能，补益脏腑气血的作用。2）泻，泻实祛邪中医称外部致病因素侵袭人体，或内部功能的紊乱和亢进为“邪气实”，其症候则称为“实证”。若正气虚与邪气实同时表现则是“虚实错杂”。3）调，调整阴阳阳虚的人可用温补，选牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；阴虚的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、海参、银耳等甘凉、咸寒类食品养阴生津。日常生活中，偏热体质或热性疾病，可选用性质属寒的食品。日常生活中，偏寒体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品。。 寒证：治疗原则为益气温中，散寒健脾。宜食温性热性食物，忌食寒凉、生冷食物。??? 热证：治疗原则为清热生津，养阴。宜食寒凉平性食物，忌食温燥伤阴食物。??? 虚证：阳虚者宜温补，忌用寒凉性食物；阴虚者宜滋补、清淡，忌食温热性食物。一般虚证病人忌食耗气损津、腻滞难化的食物。阳虚病人不宜食生冷瓜果、寒凉性食物；阴虚病人不宜吃辛辣刺激性食物。由于虚证患者多数有脾胃功能减退，难于消化吸收，因此也不宜吃肥腻、油煎、坚硬的食物。对阴虚火旺者，应用甘凉清补；阳虚不足者，宜用辛甘温补。属清补的食物有山药、莲子、百合、冰糖、桑椹、藕、豆腐、蜂蜜、赤小豆、绿豆、鸭、甲鱼、蚌肉、面筋、牛奶、薏苡仁、粳米、小麦等；属温补的食物有羊肉、牛肉、狗肉、鸡、鸽、鳝鱼、海参、淡菜、荔枝、桂圆、核桃、板粟、红糖、胡萝卜、糯米等。不同的病症，应选择不同的食物进行补益。??? 实证：指病邪实而言，如热症、寒症中都有实证。饮食宜忌要根据辨证情况而定。服药也还有饮食宜忌 * 肝主疏泄，藏血，开窍于目，其华在爪。病变表现：疏泄失常、抑郁烦躁、头晕目眩、月经不调。 心主血脉和神志，开窍于舌，其华在面。病变表现：心悸、失眠等。 脾主运化，统血、肌肉四肢。开窍于口，其华在唇。与胃相表里，主要为受纳不良。 肺主气，主宣发、肃降，开窍于鼻。病变表现为呼吸方面得异常，如咳嗽气喘、呼吸不利及咳痰咯血。 肾主藏精，主骨、生髓、通于脑，又主水、纳气。开窍于耳，其华在发。某些听觉、小便方面的异常 气虚：气血在病理上可以互相影响，如气虚可以导致血虚，血虚可以导致气虚，往往出现气血两虚。表现为：面色苍白或萎黄、身倦乏力、心悸气短、失眠健忘。舌质淡、少苔或无苔，脉虚无力。 如鸡汤可用于疲劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳用于病愈后调理，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应得脏器。 鸡肉：甘、温。温中，甘平益气、甘温助阳，补精，添髓。鸡肉含丰富蛋白质，不饱和脂肪酸，对老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。但阴虚内热、肝阳上亢者慎用。 米面果蔬等也有改善人体机能，补益脏腑气血作用。如更米可补脾和胃，清肺；荔枝甘温能益血，益人颜色，身体虚弱、病后津伤都可用来滋养调理；银耳有益气生津等作用，可用于脾肺两虚、津亏阴虚体弱者。 * 寒性体质：多形体肥胖，形盛气衰，容易疲劳，精神不振，多汗，多痰，小便清长，大便稀溏，畏寒怕冷，肢冷体凉，面色苍白、舌淡白润、喜食热物等。 热性体质：多形体消瘦，精神易于激动，五心烦热，手足灼热、小便短少或黄，大便干燥或秘结，畏热喜凉，、喜食冷物或冷饮。舌红台黄而干