关于食品的其他问题(有动画 光棍(没财富值的穷光蛋)别看).ppt

—— 周能 李文荃朱馨瑜郭欣宇 问题目录 1.垃圾食品有哪几大类？选择其中平时接触较多的一类（或最感兴趣）分析他被归入垃圾食品的原因 2.找到一种降低垃圾食品危害性的可行性办法 3.研究一下方便面的优点和缺点请把优点列举完整，把缺点的成因写清楚 4.请比较白开水与饮料之间的异同点。写清楚白开水和饮料的定义 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高血脂和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 找到一种降低垃圾食品危害性的可行性办法。 研究一下方便面的优点和缺点。 请把优点列举完整，把缺点的成因写清楚。 方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，方便面因其健康、营养、美味、方便，从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢。 请比较白开水与饮料之间的异同点。写清楚白开水和饮料的定义。 共同： ☆可供人们直接饮用的液体食品；有一定的营养 不同： ★水是仅次于氧气的重要物 ★饮料中含有色素、香精、糖精以及防腐剂 * * * * * * * * * * * 一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、蜜饯类食品（果脯） 九、冷冻甜品类食品 十、烧烤类食品 一、豆类食品（豆浆、豆奶） 二、十字花科（花菜、西兰花、卷心菜、白菜） 三、牛奶 四、海鱼 五、菌菇类 六、番茄 七、胡萝卜 八、绿茶 九、荞麦 十、禽蛋 一、油炸类食品 二、腌制类食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。 三、加工类肉食品 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。 豆浆对抗油条 芦笋对抗咸菜 乌龙对抗茶咸鱼 柚子对抗火锅 方法：食品对抗垃圾食品 油条VS豆浆 　　早晨，我们的餐桌上放着油条，金黄的色泽和香脆的感觉是成人和孩子们都喜欢的原因，可惜它却不属于健康食物，经过高温油炸，它产生的多环芳烃，这种化合物具有强弱不一的致癌性，常吃必定对人不利。 　　对抗食品：豆浆 　　黄豆，又称大豆，它含有丰富的蛋白质酵素抑制剂，可增加人体DNA修补的正确率：它的木质素含量也很高，可有效地清除人体内的自由基。不过喝豆浆也有忌讳，一是不能喝生豆浆，容易腹泻;二是不能空腹喝，因为没有淀粉食品，豆浆不得不转化为热能供人体消耗。从而减少了人体组织对豆浆营养的吸收。 咸菜VS芦笋 　　咸菜或酸菜是餐桌上常见的佐粥小菜，尤其在夏天因其浓厚的咸酸味，更被大汗淋漓后的人们接受，但腌制食品，尤其是腌制五至十几天的莱品中的亚硝胺高含量是被公认为致癌的重要因素。 　　对抗食品：芦笋 　　芦笋营养成分丰富而全面。它含维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、胡萝卜素、芸香素等，芦笋可凉拌或煮食，常吃不仅可增强体力，消耗疲劳，促进体内新陈代谢，还有美化肌肤的功效。 咸鱼VS乌龙茶 　　咸鱼、咸肉也是家常菜肴，因其腌制后的特殊风味，颇能引起人们的食欲。殊不知，腌制后的鱼肉不仅具有致癌因子，还是致病菌——嗜盐杆菌的藏身之地，食用腌制鱼肉后的嗜盐杆菌中毒的病例时有耳闻。 　　对抗食品：乌龙茶 　　乌龙茶，医学界业已证实可防癌抗癌。乌龙茶中富含一种茶多酚A，许多与细胞生长或癌症促进有关的酵素，都可受到茶多酚的抑制。在餐后，饮用一杯乌龙茶，不失为健康明智的做法。 　　 火锅VS柚子 　　火锅，是近年来十分流行的食品，它的形式随意，内容丰富，不少人甚至已到了嗜火锅成瘾的地步，即使在炎热的夏季，依然对它热情不减。然而，医生却提醒我们，食用高温烫食是不科学的，首先高温烫食会使口腔黏膜充血，造成溃疡;其次，有些食物并未被真正烫熟，尤其是肉类和海鲜类，未被彻底烫熟的食物中含有寄生虫卵，长期食用是有损健康的。 　　对抗食品：柚子 　　柚子含有丰富的茄红素，具有良好的抗氧化作用;而它的黄碱酮植物素更高居所有柑橘类之冠。它的维生素C和柠檬含