菜蚂蚁上树的做法.doc

菜蚂蚁上树的做法 麻辣鲜香的“大牌”下饭菜，“名气”应该不亚于鱼香肉丝。粉丝吸足了香浓的肉汁，肉末吸足了麻辣的作料，鲜香浓郁，麻辣开胃，绝对“饭遭殃”！ 食材食谱热量：167.5(大卡) 主料 肉末?150g 粉丝?50g 青红尖椒?适量 香葱碎?适量 葱姜蒜末?适量 辅料 辣豆瓣酱?1大勺 生抽?1小勺 老抽?1小勺 料酒?2小勺 鸡汁?2大勺 食用油?2大勺 水?适量 方法/步骤 粉丝提前充分泡软； 葱姜蒜切末； 香葱切粒，青红尖椒斜切小段儿； 辣豆瓣酱剁碎； 鸡汁加入清水稀释； 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末； 下入豆瓣酱，煸炒出红油； 加入肉末，煸炒至变色，加入料酒，煸炒均匀； 此时捞出粉丝，下入锅中，不用控水； 加入生抽，煸炒均匀， 加入稀释后的鸡汁，煸炒均匀；如果觉得水少，可以再加点儿热水； 盖上锅盖，转中火，慢慢焖炖片刻，注意检查防止糊锅； 汤汁将进时，加入老抽，煸炒均匀； 最后加入香葱、青红尖椒，煸炒均匀，即可。 注意事项 ?1、粉丝一定要提前充分泡软，不然就要在炖煮时多加水； 不要放盐了，豆瓣酱和鸡汁都咸； 蒸上一大锅米饭，别看菜不多，米饭少了可不够吃。