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11.3运动营养与膳食 人是高等动物，生来就具有从事各种各样的活动或运动或劳动的行为，只是不同生理时期所从事的不尽相同。我国20世纪50年代起，提倡劳动光荣，因此形成了“劳动卫生保健制度”（简称劳卫制），并一直沿用至80年代末。进入21世纪，营养学教材发生了一些变化，将人类基本特征之一的“活动”取代了“劳动”一词。因为“劳动”是“活动”的形式之一，“活动”的含义更为广泛。“运动”也是“活动”的形式之一，现代人因生活方式的改变，需要加强户外运动，提高身体素质。本节分别介绍普通人和运动员的运动营养需要。 11.3.1普通人运动营养 11.3.1.1我国国民身体素质现状及其规律 身体素质是体质的重要组成部分，是人体在运动中所表现出来的力量、速度、耐力等身体基本状态和功能能力。身体素质的好坏直接反映了人们在日常生活中承受能力的强弱。据国家体育总局2006年10月18日公布： 2000年以来国民体质监测数据分析，探讨了我国国民身体素质的年龄、性别、生活区域（限南北方）以及城乡的现状和变化规律。2000年国民体质监测指标是： 儿童： 立定跳远、双脚连续跳、网球掷远、10m折返跑、坐位体前屈、走平衡木； 成年人（20~39岁）： 纵跳、握力、背力、俯卧撑（男）、1min仰卧起坐（女）、10m×4往返跑、选择反应时、坐位体前屈、闭眼单脚站立； 成年人（40~59岁）： 握力、选择反应时、简单反应时