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化妆品中微生物的污染与控制 阎佳，杨军 (山西综合职业技术学院轻工分院，山西太原030013) [摘要]微生物对化妆品的作用除了使产品在色、香、味方面发生变化：导致质量下降外，更主要的是致病微生物的污染会 导致人体健康受到危害。因此，如何防止、消除微生物的污染，是化妆品生产、研究中一项不可忽视的问题。 [关键词]化妆品；微生物；污染：控制 658 【中图分类号】Tq 【文献标识码】A 近年来，化妆品翟回归大自然缃提高功效的热 准相当严格。欧美一些国家要求化妆品的杂菌数每克 潮中，一些化妆品中加入了动、植物中营养成分，而化 (或每毫升)控制在100--,1ooo个，不允许有致病菌。 妆品中含有的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、胎盘液、 我国药品微生物检验法规定，乳剂或外用液体每克 000 无机盐等营养成分，为霉菌、细菌等微生物的滋生、繁 (或每毫升)含杂菌数按品种不同控制在500～i 殖提供了良好的生长条件，因此十分容易受到微生物 个。 的污染；另外化妆品的pH值一般多为4～7，最适宜1化妆品中主要的微生物 微生物的生长；还有化妆品生产、存放和使用时的温 与其他生物一样，微生物的生长需要一定的物 度也适宜大多数病源菌的生长、繁殖。可见化妆品是 质，以提供其新陈代谢过程所需的能量及繁殖所需的 极易受到微生物污染的，影响化妆品的质量并危害人 物质：(1)水分是决定微生物能否生长和生长速度的 体健康。 、 决定因素，水除了参加细胞物质的组成之外，还可以 受到微生物污染的化妆品常有以下变化和表现： 作为细胞吸收营养物质和排泄代谢产物的介质，另外 (1)化妆品的色泽发生变化：这是由于一些微生物将 水的比热比较高，它有效地吸收代谢放出的能量，使 其代谢产物中的色素分泌在化妆品中的结果，如最常 细胞内保持恒定。(2)碳源是构成微生物细胞的重要 见到的是由于霉菌的作用，使得化妆品产生黄色、黑 物质。凡是能供给微生物碳素的物质都称为碳源，如 色或白色的霉斑以致发霉。②化妆品的气味发生变 二氧化碳、单糖、双糖、纤维素等碳氢化合物。(3)氮源 化：原来具有芬芳香气的化妆品，由于微生物在化妆 是组成微生物细胞内的蛋白质和核酸的重要元素。凡 品中的生产繁殖所产生的胺、硫化物所挥发的臭气， 能被微生物利用的含氮的物质称为氮源，如N2、NH。、 及由于微生物可使化妆品中的有机酸分解产生酸气， N0。、蛋白质、胨、氨基酸等。(4)矿物元素碳、磷、钠、钾、 这些使得被微生物污染的化妆品散发着一股酸臭味。 钙、镁、铁在微生物内含量不高，但它们参与细胞结构 (3)化妆品的结构发生变化：由于微生物的酶(如脱羧物质的组成、能量的转移，控制原生质的胶态，对微生 酶)的作用，使化妆品中的脂类、蛋白质等水解，使乳 物生长繁殖有影响。(5)微生物的生长因子大多数是 状液破乳，出现分层、变稀、渗水等现象，液状化妆品 维生素类的物质，主要是B族水溶性维生素，如硫胺 则出现混浊等多种结构性的变化。微生物使化妆品产 素①1)、核黄素∞、泛酸①3)、烟酸①5)等维生素。 生的这些变化，使得化妆品变质腐败，而不能使用，造 化妆品微生物学是新发展的卫生微生物学的一 成了经济损失；而更为严重的是若化妆品污染上了致 部分，化妆品中存在的微生物主要是病源菌和致病真 病菌，消费者可受致病菌的感染而生病，损害危及消 菌。 费者的健康。 1．1美容类化妆品