中级茶艺师试题B卷答案,不看白不看哦.docVIP

中级茶艺师知识试卷(B)标准答案 培训单位 姓名 准考证号 注 意 事 项 1. 请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在培训单位的名称。 2. 请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 3. 请用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔答卷，不要在试卷内填写与答题无关的内容。 4. 本试卷满分为100分；考试时间100分钟。 ? 第一题 第二题 第三题 第四题 第五题 总分 总分人 得 分 得 分 一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处。每空0.5分， 评分人 满分30分) 1、 我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 这部书是 《神农本草》 。 2、 人类利用茶叶的三个阶段是 药用 、 食用 和饮用。其中饮用又分为 唐煮 、 宋点 和 明泡 。 3、 茶的名称很多，有“ 荼 、 槚 、 艹设 、 茗 、 艹舛 ”等，现在已不 经常使用。 4、 世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是__陆羽_，字 鸿渐 被世人誉为_茶圣_。 5、 唐代释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真，_唯有丹丘得如此 ”。 丹丘指的是 道家神仙 。 6、 龙井茶的四绝是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。 7、 绿茶的制作工艺分为 杀青 、 揉捻 和 干燥 。 杀青 是形成绿茶品质的关键 技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的 酶 的活性，制止多酚类的 酶促 氧化；二是散发 青草气 ，发展 茶香 ；三是蒸发一部分 水分 ，使之变柔软，增强韧性，便于 揉捻 成形。 8、 岩茶是一个大类，它有 白鸡冠 、 水金龟 、 大红袍 、水仙 肉桂等十几个品种。 9、 茶叶的内质审评包括 香气 、 汤色 、 滋味 、 叶底 四项。 10、茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。 11、黑茶成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：（1）一般 鲜叶粗 ，外形粗大；（2）都有 渥堆 的过程；（3）黑茶成品都要经过 发酵 ， 缓慢干燥，内含物质有着一定程度的转化，反映在干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大；（4）黑茶成品大多经过 紧压成饼 ，便于长途运输和贮藏保管。 12、祁门红茶产自 安徽省祁门县 ，其特有的香气被称为 祁门香 。 13、茶叶的贮藏应注意 防潮 、 低温 、 防晒 等。 14、冲泡过程中左右手要尽量 交替 进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有 交叉 动作。 15、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“ 莲心 ”；采一芽一叶，称“ 旗枪 ”，采一芽二叶初展的称“ 雀舌 ”。 16、漆器茶具始于 清代 ，主要产于 福建福州 一带。 ? 得 分 二、判断题 (请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画 评分人 “√”，错误的画“×”。每题1分，满分15分) （ 对 ）1、参加无我茶会不分尊卑长幼。 （ 错 ）2、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。 （ 错 ）3、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。 （ 对 ）4、斗茶之风出现在唐代。 （ 错 ）5、绿茶杀青中老叶多采取“老杀”。 （ 错 ）6、茶树的原产地在印度。 （ 错 ）7、碧螺春产于湖南的君山岛。 （ 对 ）8、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。 （ 对 ）9、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 （ 对 ）10、茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品。 （ 对 ）11、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。 （ 对 ）12、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。 （ 对 ）13、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。 （ 对 ）14、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。 （ 错 ）15、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。 得 分 三、选择题 (请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只有一个正确答案。每题1分，满分10分) 评分人 1、“何须魏帝一丸药”的下联是（ C ） A、龙涎烹茗笋丛生 B、绿茶盏内味如春 C、且尽卢仝七碗茶 D、半局残棋劫后谈 2、“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁？（ B ） A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹 3、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（ B ）的饮茶习俗。 A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族 4、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（ D ） A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省 5、“安吉白茶”属于哪一类茶？（ B ） A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶 6、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述