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[食堂经营承包方案策划书]食堂经营管理方案 食堂经营承包方案策划书 食堂经营承包方案策划书 尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的 实际情部我，本人结合对贵厂的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 一、 基本情况 能过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂，合作期限为三个月，合同期满后同等条件优先继续合作，具体工作安排如下： 二、 企业方提供： 1、 餐厅、厨房及相应配套场地的提供。 2、 厨房设备、等相关固定资产投资。 3、 餐厅的管理与支持。 4、 卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。 5、 承担水、电。 三、 本人愿承担管理： 1、 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业管理。 2、 优质食材的采购配送及严格验收。 3、 食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。 4、 多项的供餐服务，各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。 5、 厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。 6、 随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。 7、 消防事故及工业安全的预防工作。 8、 其他有待双方协商之相关事宜。 四、 根据贵企业近200员工伙食标准菜谱安排如下： 1、 早餐： 标准餐：鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。 特别供应：豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。 2、 午餐： 标准餐：一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应（附每周菜单一份）。 特别供应：每日热菜凉菜六到十个菜品（另附特别供应菜单一份）。 3、 特色客餐： 根据公司要求烹制 两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配 所搭配套餐按菜品价格计费。 食品卫生管理监督事宜 服从和配合企业方合理管理为方案，欢迎广大员工同志和企业方相关领导共同监督。 附菜谱一份参考。 1、 标准餐 周菜单 周一、鱼香肉丝 麻辣豆腐（一荤一素） 周二、香辣鸭麻辣土豆丝 周三、木须肉红烧千页豆腐 周四、红烧鱼块 烧素（面筋） 周五、爆炒小公鸡 素炒花菜 周六、蒜苔腊肉 烧腐竹 周日、番茄炒鸡蛋 炝绿豆芽 以上菜品根据时令稍有变动，卤面、凉皮、面条等不定期供应。 2：特别供应部分菜谱 土豆烧牛肉8元/份 红烧排骨 8元/份 烧肥肠 8元/份 豆筋红烧肉6元/份 红烧鲫鱼 6元/份 酱鸡块 6元/份 回锅肉 6元/份 鱼香肉丝 5元/份 蘑菇肉片 5元/份 烧鸡丸 5元/份 烧鱼丸 5元/份 青椒鸡蛋 4元/份 烧茄子 3元/份 小炒杏鲍菇3元/份 烧腐竹 3元/份 烧皮肚 3元/份 鸡蛋凉粉 3元/份 家常豆腐 2元/份 辣炒花菜 2元/份 炝土豆丝 2元/份 豆芽菇炒木耳 2元/份 东北拉皮 2元/份 麻汁面筋 2元/份 麻辣豆腐 2元/份 此菜单只是部分根据时令稍有变动 承包人：潘宾 孙大伟 [食堂经营承包方案策划书]食堂经营管理方案 食堂经营方案 我公司对餐厅投入叁拾万元（以实际投入为准） ，经营年限为 年 一、 大厅 1、出入口的亮化。 2、区域各部维修。 3、墙面刷新。 4、空调安装。 5、线路检修改造。 6、企业文化。 二、 后场 1、厨具维修、添置。 2、线路检修改造。 3、部件更新。 三、 设备 1、餐具更换： （1）餐盘（2）筷子（3）勺子 食堂的原餐具使用年限过长，更换一批具有特色的消毒餐具，使学生舒心用餐。 2、餐桌检修。 四、 餐厅模式 1、根据学生需求，公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃 为辅的美食城。 2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食 广场。 五、 菜品方面 1、 迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜（菜品最低 5 角，最好 3 元， 每餐中低档菜供应 50 个以上，叶类菜 5 个 1 元及 1 元以下的菜 10 个） 2、大幅增加菜品的花色品种，提高菜品质量，坚持我方多年积累的经验“分次 少炒、荤素分锅、现炒现 卖”，确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热 菜。 指 导 思 想 企业精神 发展理念 合作原则 经营理念 安全第一，效益第二 “民以食为天，食以安为先”。 饮食安全关系到顾客的健康和生命， 关系到学校 的信誉， 关系到公司的进退存亡， 关系到社会的稳定祥和； 没有饮食安全，企业 效益必将是句空话。饮食安全是 XX 公司的头等大事，公司从上到下、从管理制 度 到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻 牢记着“餐饮安全，责任重 于泰山”。 热饭、热菜、热心肠 中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我