Sauternes贵腐葡萄酒.docVIP

Sauternes，世界最密集的贵腐甜酒产区 2013-11-13 编辑：《美食与美酒》杂志 图片：《美食与美酒》杂志 来源：《美食与美酒》杂志 谈到贵腐甜白，我们不得不想起法国著名的苏玳法定产区。它是在葡萄酒中生命力最长的一款葡萄酒。它那诱人的金黄色、甜美的香气及入口后花一样柔顺的酒质，赢得了世界贵腐甜酒的头衔。 　　谈到贵腐甜白，我们不得不想起法国著名的苏玳法定产区。它是在葡萄酒中生命力最长的一款葡萄酒。它那诱人的金黄色、甜美的香气及入口后花一样柔顺的酒质，赢得了世界贵腐甜酒的头衔。 　　苏玳产区正式列入法定产区是在1936年9月30日。在这1500公顷的土地上，可酿造此法定产区的区域有：苏玳（Sauternes）、博姆（Bommes）、法尔戈（Fargues）、博纳克（Preignac）及博尔扎克（Barsac）这5个产区。法定产区葡萄品种规定为：赛美蓉（Sémillon）、长相思（Sauvignon）、慕斯卡岱尔（Muscadelle）这3个葡萄品种。根据苏玳法定产区的要求，贵腐甜白需有221克/升的含糖量，并达到至少12.5度的酒精含量。 　　那么苏玳的贵腐甜白是如何酿造而成的呢？从波尔多左岸的加龙河顺流而下有一条小河名叫西龙河（Ciron），入秋后，西龙河夜间在空气中生成的水分形成了一种雾气，从9月初到11月初，这些雾气在这3种葡萄上形成一种特殊的贵腐霉菌