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2015年8月20日 星期四 新民网： 24小时读者热线：962555 编辑邮箱：zhenglin@ 读者来信：dzlx@ 本版策划 ∶龚云斐 视觉设计 ∶黄 娟 B14 美食大观/ 新雅：一切努力，只为让你满意 ———从无蔗糖月饼热销看新雅月饼如何做到精益求精 这几年，月饼新品层出不穷，无 蔗糖月饼就是其中一例。 无蔗糖月饼是现代食品工业发 展的新产物，是月饼生产的一次革 新。它用木糖醇和麦芽醇替代蔗糖， 作为甜味剂放入月饼原料中，满足 糖尿病人吃月饼的需求，还受到瘦 身人士的追捧。 由于受欢迎的程度与日俱增， 很多月饼生产企业都开始销售无蔗 糖月饼。但是，不少消费者表示，无 蔗糖月饼的口感差别很大，这是什 么原因呢？ 蔗糖是生产月饼的重要原料， 它的作用，不仅仅让月饼吃起来带 有甜味，更重要的是，能增加馅料之 粒。据说，新雅用的赤豆必须是圆柱 空气净化设备和环境监控设备， 间的融合度，锁住月饼中的水分。如 形的，长度不能不小于 毫米，这 小时监控库房的温度、湿度、空气质 不应错过的新雅月饼 果仅仅是将蔗糖从月饼原料表上去 样的赤豆做出的豆沙才会好吃。 量。所有月饼礼盒进货要实行严格 掉，月饼听起来似乎健康了，但口感 再说说月饼的包装，新雅一丝 的登记制度，还要抽检；出库的时候 却会变差，最大的感觉就是“馅心干 一毫也不肯将就，严谨的态度令人 不但要逐一核对商品信息，还要进 无蔗糖月饼 乎乎，好像水分都被抽干了一样”。 动容。紧贴月饼的塑料内衬，外观重 行第二次质量抽检。所有工序都有 这种月饼，从“适口”角度而言，自然 要、健康安全更重要。它既要能保护 具体的责任人，还用高清摄像机全 用木糖醇和麦芽醇替代蔗糖，大大降低了月饼中蔗糖的含量，同 没啥吃头的。 月饼，更要安全健康。抗氧率是多 程记录，一旦出了问题不但能追查 时又保留了月饼应有的卓越口感。馅心入口依旧甜润、细腻、醇香、饱 如果，你想品尝月饼的甜美，又 少？抗冲击的机械强度怎么样？各项 到具体环节、具体人，还便于总结经 满，回味无穷，满足了糖尿病人和减肥人士的需求，又获得了味蕾的 担心蔗糖吃多了不利健康的话，不 健康指标是多少？新雅都有严格的 验，防止问题再度发生。 满足。 妨尝尝新雅的无蔗糖月饼吧。新雅 标准。包裹月饼的塑料薄膜，是从日 正是基于严格的要求，新雅粤 食品厂的厂长徐虎兴说，生产无蔗 本进口的，阻隔性特别高，能大大降 菜馆旗下的新雅月饼才有了卓越的 上等五仁 糖月饼是一项手艺活，并不是简单 低氧气的透过量，达到非常好的保 品质，获得了大众的青睐———它饼 地去掉蔗糖那么简单，它的技术难 香、保鲜效果。就连外包装的印刷， 身饱满，字迹清晰，色泽金黄泛着微 上等五仁好不好吃，关键在于果仁的选择和比例。新雅选用瓜 度比生产常规月饼要大得多。为了 用的都是环保材料，油墨是大豆油， 亮的油光，翻过来看，饼底不焦不 仁、榄仁、杏仁、芝麻仁、核桃仁五种上等果仁，果仁的总量要占到馅 提升无蔗糖月饼的口感，新雅人做 胶水是可食用级的。 塌，颜色纯正；尝一口，皮薄馅满、甜 料总量以上，而且各种果仁分别放多少也有严格的讲究，为的 了无数次的尝试，直到掌握了无蔗 新雅对月饼仓储条件的严格要 而不腻、软而不烂、酥而不散、糯而 就是追求口感的卓越。 糖月饼的好配方，不但实现了“用木 求也显示了知名老字号企业的自律 不粘、粉而不干、香而不呛，回味间 糖醇和麦芽醇代替蔗糖”，而且月饼 和良心。新雅食品生产厂的库房层 齿颊留香。这一切，引得人们击节赞 奶油椰蓉 吃起来依然那么甜美、滋润、丰盈， 高超过 米，采用全进口的风冷式 叹：新雅，好一个广式月饼专家！ 和普通的蔗糖月饼没什么两样。 奶油椰蓉月饼能体现广式月饼选料精良、精工细作的特点，也能 一斑可窥全豹。从新雅无蔗糖 体现生产者