番茄红素的提取工艺及检测方法探讨.pdfVIP

刚 第31卷第6期 食瓦品明研岍究与固开丌发 检测分析 -：= i6o 番茄红素的提取工艺及检测方法探讨 程杨 ． (天津市食品研究所有限公司，天津 301609) 摘 要：采用浸提法从试样中提取番茄红素，用苏丹 I标准品代替番茄红素标准品，通过紫外分光光度法测定试样 中番茄红素的含量。通过比较试验分析石油醚、乙烷、丙酮和氯仿 4种不同有机试剂对番茄红素的提取效果，确定最 佳提取工艺为：用甲醇洗脱试样中的黄色素，用氯仿作为提取溶剂提取试样中的番茄红素。提取率为4．459mgg／，再 用无水 乙醇去杂，可进一步提高样品的纯度。 关键词：番茄红素；紫外可见分光光度法；提取 ExtractionoftheLycopeneandStudyontheDeterminationM ethod CHENGYang (TianjinFoodResearchInstituteCo．，Ltd．，Tianjin301609，China) Abstract：Extractthelycopenefrom samplebyextractivemethod．takesuadn l# asthestandardsampleof lycopenesample，totestthepercentageoflyeopenefrom samplebyUV lightspectrophotometrymethod．W ith thecomparativeexperimenttoanalysethelycopeneSextractiveefficencyoffourorganicextractors，petroleum ether，ethane，acetoneandchloroform，getthebestwaytoextractthelycopeneas：towashouttheyellowpigment rfom thesample，toextractthelycopenefrom thesamplebychlorofomr ，theextractionrateas4．459mg／g，thento pickouttheoddsbyethanoltogetmorepuresample． Keywords：lycopene；UV lightspectrophotometrymethod；extraction 番茄红素 (1ycopene)是成熟番茄的主要色素，是一 行确定等缺点，影响了该方法的推广。而紫外分光光度 种不含氧的类胡萝 卜素。番茄红素在 自然界中主要存 法是利用紫外一可见分光度计测定标准系列各点的 在于西瓜、南瓜 、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果 、番 吸光值 ，提取后的试样测定出的吸光值在标准曲线上 石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓 、柑橘等果实，茶的叶片 查出相应的质量，通过计算得出结果。本文利用苏丹 I 及萝 卜、胡萝 卜、芜菁甘蓝等的根部 ，其中在番茄中的 标准品替代番茄红素标准品，利用番茄红素不溶于 含量最高lJ【。近年来的研究表明，番茄红素具有极强的 水 ，难溶于甲醇、乙醇，易溶于石油醚 、乙烷、丙酮、氯 抗氧化能力，是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的 仿 、乙醚等有机溶剂的性质，确定出番茄红素最佳的 天然物质之一。它能防治心血管疾病，提高机体免疫 提取工艺。 力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖[21。当今番茄红素不 仅仅是食品更作为保健品受到越来越多人们的青睐。 1 材料和方法 关于番茄红素含量的测定现行的检测方法有高 1．1 仪器和试剂 效液相色谱法埘和紫外分光光度计法 高效液相色谱 Tu—l8l0紫外可见分光光度计：北京普